호텔경영론

제1장 호텔의 개요
제1절 호텔의 기원
제2절 호텔의 정의
제3절 호텔의 기능

제2장 호텔의 발전과정
제1절 숙박업ㆍ호텔의 발전
제2절 한국 숙박업ㆍ호텔의 발전

제3장 호텔경영의 이해
제1절 호텔의 경영형태
제2절 호텔경영의 특성
제3절 호텔의 조직과 부서별 업무
제4절 호텔의 분류

제4장 호텔객실 관리
제1절 객실의 개요
제2절 객실의 분류
제3절 객실 침대(Bed)의 종류
제4절 객실요금 제도
제5절 객실요금 산정

제5장 호텔객실 실무
제1절 프런트 오피스(Front Office)
제2절 프런트 데스크(Front Desk)
제3절 프런트 서비스(Front Service)
제4절 객실 예약
제5절 전화 교환실
제6절 비즈니스센터(Business Center)

제6장 하우스키핑
제1절 하우스키핑(Housekeeping)의 이해
제2절 하우스키핑 조직구성과 업무
제3절 미니 바(Mini Bar) 관리
제4절 린넨(Linen) 관리
제5절 라운드리(Laundry) 관리

제7장 호텔 식음료
제1절 식음료 관리
제2절 식당의 유래와 정의 및 분류
제3절 메뉴 관리
제4절 음료 관리

제8장 인적자원 관리와 교육훈련
제1절 인적자원 관리
제2절 직무 관리
제3절 고용 관리
제4절 임금 관리
제5절 교육ㆍ훈련

제9장 호텔 마케팅
제1절 마케팅의 의의
제2절 마케팅 전략
제3절 호텔 마케팅 믹스
제4절 내부마케팅과 관계마케팅

제10장 호텔회계 관리
제1절 회계의 개요
제2절 재무제표
제3절 호텔의 회계 제도

제11장 호텔산업의 향후 전망
제1절 호텔산업의 향후 동향
제2절 호텔산업 미래와 경영과제
제3절 산학협동 전략

부록