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책 정보
· 제목 : 메인요리 콤퍼지션 (새로운 형식으로 구성된 최신 메인요리)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788993795370
· 쪽수 : 387쪽
· 출판일 : 2010-07-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788993795370
· 쪽수 : 387쪽
· 출판일 : 2010-07-25
목차
Chapter 1 메인 요리 구성 체계
Chapter 2 단백질 파트 이론 및 실습
Chapter 3 탄수화물 파트 이론 및 실습
Chapter 4 채소 파트 이론 및 실습
Chapter 5 소스 파트 이론 및 실습
Chapter 6 기능대회 메인 요리 5-파트
Chapter 7 레스토랑 메인 요리 5-파트
저자소개
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