와인 시크릿

1장 와인의 기초
달콤한 포도 주스로 빚은 술, 와인
화이트 VS 레드, 포도 껍질이 빚어내는 예술
포도 품종의 무한한 변주
햇살과 와인 스타일
포도밭의 맛 떼루아
아로마를 더하는 저장용기 오크 통
구세계와 신세계, 철학과 풍미의 차이

2장 와인 테이스팅
테이스팅, 오감으로 느끼는 맛
잡힐듯 잡히지 않는 유혹, 아로마
달콤한 맛 VS 드라이한 맛
와인의 신맛, 흉내낼 수 없는 와인만의 매력
라이트바디 VS 풀바디
레드 와인과 타닌
어떤 와인이 좋을까

3장 와인 쇼핑
먼저 리스트를 만들어라
단골 가게를 정해라
와인 병으로 스타일을 알 수 있다
바로 먹는 와인, 오래 두고 먹는 와인
진화하는 와인 포장법
가격 대비 좋은 와인 찾기
최고급 와인은 전통적인 지역에서 찾아라

4장 와인과 음식의 궁합
잘 어울리는 짝
알려지지 않은 라이트바디의 매력
맛있게 먹으려면 색깔을 맞춰라
제 5의 맛 우마미
채소에도 어울리는 와인이 있다
매운 음식은 안 된다는 편견을 버려라
달콤한 디저트 와인은 디저트와 함께

5장 레스토랑에서 와인 즐기기
와인 리스트가 식당의 수준을 말해 준다
주문할 때는 원하는 것을 분명히 하라
요구사항은 당당하게 말하라
코스 요리는 가벼운 것으로 시작해 묵직한 것으로
대규모 모임은 중간 스타일로 안전하게
테이스팅한 와인, 마음에 안 들면 반품하라

6장 집에서 와인 즐기기
개봉한 와인은 얼리는 게 최선이다
서빙과 보관, 적정 온도를 유지하라
와인 잔, 구색 맞출 필요 없다
남은 와인은 요리에 사용하라
샴페인, 터뜨리지 마라
오래 묵은 와인, 마셔도 괜찮을까?

1장 와인의 기초
와인의 스타일을 세세하게 구분해 외우기보다는 와인의 공통점에서부터 출발하자는 것이다. 주요 개념 몇 가지만 확실히 알아 두면 와인을 좀 더 쉽게 이해할 수 있기 때문이다. 1장에서는 이렇게 쉽게 활용할 수 있는 와인의 일반 법칙을 소개하고자 한다. ‘큰 그림’을 그리면 와인의 세계가 어떻게 돌아가는지 한눈에 볼 수 있다.

2장 와인 테이스팅
예술 작품을 감상하려고 강의부터 들어야 하는 건 아니다. 와인도 그렇다. 테이스팅 강의? 패스해도 된다. 그저 코르크를 열어 한 잔 마셔 보면 그만이다. 하지만 호기심이 남달라 이것으로 부족한 사람은 테이스팅이 어떤 것인지, 무엇을 하고 무엇을 찾아내야 하는지 알아봐도 좋다. 와인을 맛보는 방식만 조금 바꿔도 와인을 대하는 경험의 깊이가 달라진다. 또한 오감이 어떻게 작동하는지 알게 돼 자신감은 한층 높아질 것이다. 머릿속에 체크 리스트를 하나씩 새겨 두면 난생 처음 보는 와인 앞에서도 당황할 일이 없다. 전문가들이 테이스팅할 때 쓰는 기초 단어도 몇 개 알아 두자. 그러면 라벨의 문구나 와인 리뷰를 ‘해석’하는 데 특별한 도움을 받을 수 있을 것이다.

3장 와인 쇼핑
우선 어디서 와인을 살 것인지가 여러분의 선택에 큰 영향을 미칠 것이다. 라벨에 적힌 정보 가운데 어떤 내용이 가장 도움이 되는지, 그리고 실제로 마셔 본 경험에 비추어 어떤 정보가 가장 유용했는지를 염두에 두어야 한다. 무엇보다 우선순위를 정해야 한다. 믿을 만한 고급 와인을 고를 때 필요한 전략은 가격 대비 질 좋은 와인을 찾을 때는 소용이 없기 때문이다.