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책 정보
· 제목 : 대한민국 초콜릿 마스터 1호가 들려주는 초콜릿공예 ABC 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788996039419
· 쪽수 : 100쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788996039419
· 쪽수 : 100쪽
책 소개
우리나라 제1대 초콜릿 마스터인 지은이가 초콜릿공예와 봉봉을 본격적으로 소개한 책이다. 초콜렛 만들기의 핵심이 되는 기술을 소개하고, 각각 어떻게 작품으로, 또한 요리로 녹아내리는지를 매 페이지마다 친절한 사진과 설명으로 완성하고자 했다.
목차
What is the chocolate?
초콜릿의 역사 / 12
카카오 / 14
초콜릿의 제조 / 15
초콜릿의 종류 / 18
초콜릿의 온도 조절(템퍼링) / 20
블륨현상 / 22
초콜릿의 보관 / 23
몰드에 초콜릿 붓기 / 24
Basic skill of the chocolate
리본상자 / 26
하트상자 / 28
애벌레 / 30
여러 가지 동물 / 32
범선 / 34
알공예 / 36
금붕어 / 38
동물목장 / 40
색소기법 / 42
삐에로 / 44
Bonbon au chocolat
봉봉 휘앙티누 / 52
망고젤리 / 54
트리플 오 카페 / 56
트리플 복분자 / 58
밀크 트리플 / 60
캐러멜 생강 / 62
피스타치오 휘앙티누 / 64
리기 / 66
로쉐 / 68
생초콜릿 / 70
캐러멜 사과 / 72
트리플 그랑마르니에 / 74
프랄린 오 미엘 / 76
봉봉 망고 / 78
라모나 / 80
파테루노 / 82
카페 오 키리쉬 / 84
봉봉 후람보아즈 / 86
봉봉 패션코코 / 88
코코 / 90
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