책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 프랑스 빵의 기초
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788996291428
· 쪽수 : 104쪽
· 출판일 : 2010-08-01
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788996291428
· 쪽수 : 104쪽
· 출판일 : 2010-08-01
책 소개
시리즈 3권 프랑스 빵의 기초편에서는 바게트, 크루아상, 브리오슈 등 이름만 들어도 알 수 있는 프랑스 빵들에 대해 기초부터 차근차근 알려준다.
목차
기본 테크닉을 살린 메뉴의 예
LES PAINS CLASSIQUES
클래식 빵
LES PAINS SPECIAUX
스페셜 빵
LES VIENNOISERIS
과자빵
LES TOASTS
토스트
LESPAINS TRAITEURS
야채 빵
PATE LEVEE FEUILETEE
끼워 넣은 빵
LA PA TISSERIE
케이크
