쯔루가메 김원일의 일본요리 1

1957년 부산 동래 온천장 출신으로 목축업을 하는 집안의 장남으로 태어나, 부산 금정국민학교와 동래중학교를 졸업하고, 75년 2월에 해병대에 자원입대하였으나 부득이한 사정으로 입대를 못하고, 같은 해 9월에 부산 동래관광호텔에서 요리를 시작하게 된다. 그 뒤 78년에 해병대 356기로 다시 재입대하여 3년간의 군생활을 대한민국 해병대에서 복무하게 된다. 80년도 제대 후, 부산 코모도호텔에서 조리사로 근무하면서 당시 세계요리계를 평정한 일본으로 요리유학을 결심하게 되고, 81년 일본 대그룹 산꼬에 입사하여 근무하다가 84년에 귀국하여 영산대학 일어과에 다니던 도중에 86년 국가고시를 합격으로 본격적인 일본요리 유학의 길에 오르게 된다. 오사카 아베노츠지 조리사 전문학교를 졸업 후, 동조리학교 기술연구소에서 일본요리와 서양요리를 집중적으로 수학하게 된다. 그 뒤, 90년 프랑스로 건너가 도빌, 부르고뉴, 니스, 파리 등지의 레스토랑에서 요리의 실무를 쌓게 되고 92년 힐튼호텔 부조리장으로 근무하였고, 영동전문대 호텔조리과 외래교수, 신성대학 호텔조리과 초빙교수로 후학들을 지도하였다. 현재는 일본요리전문점 쯔루가메의 대표겸 요리장이며, 저자의 서재인 구고졸권재에서 다방면의 요리를 연구하며 요리책을 집필중이다.