식품안전 ISO 22000 핵심 포인트

■ 들어가면서

ㆍ 제 1 부 ISO 22000 핵심 포인트
01 식품안전이란? 11
02 시스템이란 무엇인가? 22
03 프로세스 접근방법 28
04 ISO 22000의 핵심 요소 34
05 방침/목표 관리 및 경영검토 39
06 문서화 핵심 포인트 49
07 비상시 대비 및 대응 54
08 인적자원 관리와 교육훈련 56
09 PRPs(선행요건프로그램) 61
10 7S(5S＋2S)와 PRPs 66
11 제품특성 70
12 흐름도와 프로세스 단계 75
13 위해요소 파악 및 허용수준 79
14 위해요소 평가 82
15 CCP와 CP 87
16 HACCP Plan 수립 91
17 영업 - Upstream Communication 98
18 구매 - Downstream Communication 101
19 생산 - Internal Communication 104
20 물류 - 보관과 배송 109
21 갱신(Updating) 113
22 모니터링, 검증 및 타당성확인 116
23 검증(Verification) 120
24 타당성 확인(Validation) 127
25 모니터링 및 측정의 관리 132
26 내부 심사(Internal Audit) 138
27 회수(Recalls) 143
28 ISO 22000과 HACCP의 차이점 151
29 시스템의 통합과 위기관리 경영 160

ㆍ 제2부 ISO 22000의 주요 절차와 양식
01 문서관리 절차(사례) 167
01-1 관리할 외부문서(사례) 168
02 기록관리 절차(사례) 169
03 방침 및 기획관리 절차(사례) 170
04 적격성과 교육훈련 절차(사례) 171
04-1 개인별 적격성 평가서(사례) 172
04-2 사외 교육훈련 결과보고서(사례) 173
04-3 사내 교육훈련 결과보고서(사례) 174
05 신제품개발업무 절차(사례) 175
05-1 신제품개발계획서(사례) 176
06 영업업무 절차(사례) 177
07 구매업무 절차(사례) 178
07-1 공급업체 평가서(사례) 179
07-2 공급업체 재평가서(사례) 180
08 생산업무 절차(사례) 181
09 계측기관리 절차(사례) 182
10 물류관리 절차(사례) 183
11 부적합품관리 절차(사례) 184
11-1 부적합품 보고서 185
12 고객불만처리 절차(사례) 186
12-1 고객불만 접수대장 187
12-2 고객불만처리 보고서 188
13 시정(예방)조치 절차(사례) 189
13-1 시정(예방)조치요구서(사례) 190
14 내부심사 절차(사례) 191
14-1 내부심사지적보고서(사례) 192

■ 참고문헌 / 193
■ OMI-C 소개 / 194