식품안전 시스템으로 풀자!

머리말 / 7

제 1 부 식품안전경영시스템 핵심 포인트
01 식품안전이란?
02 시스템이란 무엇인가?
03 프로세스 접근방법
04 ISO 22000 핵심 요소 / 17
05 식품안전 방침과 목표 / 21
06 문서화 핵심 포인트 / 25
07 비상시 대비 및 대응 / 29
08 인적자원관리와 교육훈련 / 31
09 PRPs(선행요건프로그램) / 35
10 3정 5S와 PRP
11 제품특성 / 39
12 흐름도와 프로세스 단계 / 43
13 위해요소 파악 및 허용수준 / 46
14 위해요소평가 / 49
15 CCP와 CP / 53
16 HACCP Plan 수립 / 56
17 영업 - Upstram Communication
18 구매 - Downstream Communication
19 생산 - Internal Communication 적합한 생산
20 물류 - 취급, 보관, 보존 및 운송
21 갱신(Updationg)
22 모니터링, 검증 및 타당성 확인
23 검증(Verification)
24 타당성 확인(validation)
25 모니터링 및 측정의 관리
26 내부심사(Inetrnal Audit)
27 회수(Recalls)
28 시스템의 통합과 위기관리 경영

제2부 식품안전경영시스템 주요 절차와 양식
01. 문서관리 절차(사례)
01-1 관리할 외부문서(사례)
02. 기록관리 절차(사례)
03. 방침 및 기획관리 절차(사례)
04. 적격성과 교육훈련 절차(사례)
04-1 개인별 적격성 평가서(사례)
04-2 사외 교육훈련 결과보고서(사례)
04-3 사내 교육훈련 결과보고서(사례)
05. 신제품개발업무 절차(사례)
05-1 신제품개발계획서(사례)
06. 영업업무 절차(사례)
07. 구매업무 절차(사례)
07-1 공급업체 평가서(사례)
07-2 공급업체 재평가서(사례)
08. 생산업무 절차(사례)
09. 계측기관리 절차(사례)
10. 물류관리 절차(사례)
11. 부적합품관리 절차(사례)
11-1 부적합품 보고서(사례)
12. 고객불만처리 절차(사례)
12-1 고객불만 접수대장(사례)
12-2 고객불만처리 보고서(사례)
13 시정(예방)조치 절차(사례)
13-1 시정(예방)조치요구서(사례)
14 내부심사 절차(사례)
14-1 내부심사지적보고서(사례)

참고문헌 / 337
OMI-C 소개 / 338