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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788997712250
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2016-04-25
책 소개
목차
8 들어가며
1장
맥주에 대한 이해
12 크래프트 맥주란 무엇인가?
15 맥주는 어떻게 만들어지는가?
24 홉의 세계
26 맥주에 대한 이해 : 유용한 용어 사전
33 맥주가 변질되는 경우
36 맥주 내놓기
39 맥주와 음식
52 맥주와 요리
56 맥주 즐기기
60 향미 바퀴
61 전통적인 스타일 vs 새로운 스타일
2장
세상에서 가장 위대한 맥주들
66 필스너
69 헬레스
72 아메리칸 크래프트 라거
74 라거 이야기
76 임페리얼 라거
78 비엔나, 메르첸, 옥토버페스트
81 다크 라거
84 보크 패밀리
88 독일의 진기한 맥주들
92 쾰슈
94 알트
96 크림 및 스팀 맥주
98 바이스비어 패밀리
102 아메리칸 위트
104 위트 맥주
107 벨기에 블론드와 페일 에일
110 벨기에 두벨과 다크 스트롱 에일
113 벨기에 스타일과 유행을 선도한 수도사들
114 벨기에 트리펠과 스트롱 골든 에일
117 벨기에 쿼드루펠
120 벨고 아메리칸
122 팜하우스 에일
125 계절별 맥주 마시기
126 플레미시 브륀과 플랑드르 레드
128 람빅과 구에즈
130 와일드 비어와 사우어 에일
133 벨기에가 끼친 영향
134 과일 맥주
138 페일과 홉 향미가 진한 세션 맥주
141 골든 에일과 블론드 에일
144 아메리칸 페일 에일
148 아메리칸 IPA
152 IPA가 크래프트 맥주의 세계를 지배한다
153 아메리칸 임페리얼 IPA
156 잉글리시 페일 에일과 IPA
159 퍼시픽 에일과 IPA
162 벨기에 IPA
165 블랙 IPA
168 아메리칸 앰버와 레드 에일
171 라이 비어
174 마일드
176 브라운 에일
179 비터
182 ESB
184 스카치 에일
186 스트롱 에일
189 발리 와인
192 훈연 맥주와 라우흐비어
195 밀크와 오트밀 스타우트
198 드라이 스타우트
201 임페리얼화(化)
202 아메리칸 스타우트
204 포터 : 이동의 역사
205 포터 vs 스타우트
206 포터
210 임페리얼 스타우트와 포터
214 술통 숙성 맥주
218 역사적으로 중요한 재현
220 특별한 재료
224 익스트림 맥주
226 블록버스터 맥주
230 더 알아보기
233 찾아보기
책속에서
