기본만 간단하게 담은 책 : 유럽빵

1. 빵의 기본
빵은 왜 부푸는가-발효, 빵은 무엇으로 만드는가- 재료, 효모란, 종의 종류

2. 프랑스빵
전통바게트, 응용바게트, 에셀, 볼케이노, 샹피농, 에삐, 지그작, 타바티에이르, 팡뒤

3. 호밀빵
15% 캄파뉴, 캄파뉴 쁘띠, 바게트, 30% 바타르, 호밀빵 트레스

4. 세이글
호밀 50% 빵 드 세이글, 빵 드 세이글 응용1, 빵 드 세이글 응용2, 빵 드 세이글 응용3
호밀 70% 빵 드 세이글

5. 르방빵
르방 브레드, 르방 쿠론, 천연발효빵

6. 응용빵
너츠 스틱, 루비 캄파뉴, 루스틱, 세몰리나 치아바타, 초코 바게트

7. 비에누아즈리
비에누아즈 빵 오 레, 빵 오 레 건포도, 빵 오 레 트레세, 피코,
브리오슈아 떼뜨, 크림치즈, 구겔호프, 빵 드 미