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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788998572723
· 쪽수 : 136쪽
· 출판일 : 2024-06-10
책 소개
목차
CHAPTER 1 데코레이션
1. 스펀지 케이크
2. 색소
3. 떡반죽
4. 머랭
5. 싸인무늬
6. 초콜릿 문양
7. 장미꽃 짜기
8. 모양깍지
CHAPTER 2 버터크림 케이크
봄
1. 핑크장미 초콜릿 케이크
2. 핑크장미 케이크
3. 분홍장미 케이크
4. 가시장미 케이크
5. 모카장미 케이크
6. 에델바이스&장미 케이크
7. 장미&등꽃 초콜릿 케이크
8. 등꽃 초콜릿 케이크
9. 초콜릿 장미 케이크
10. 개나리 케이크
11. 등꽃 케이크A
12. 등꽃 케이크B
13. 벚꽃 케이크
14. 철쭉 케이크
15. 카네이션 하트 케이크
16. 카네이션&에델바이스 케이크
17. 목단 케이크
18. 백합 케이크
여름
1. 에델바이스 케이크
2. 나팔꽃 케이크
3. 난꽃 케이크
4. 카라 케이크
5. 국화 케이크
6. 연꽃 케이크
가을
1. 코스모스 케이크
2. 단풍나무 케이크
3. 밤송이 케이크
4. 초콜릿 대나무 케이크
겨울
1. 크리스마스 케이크
2. 강아지 케이크
3. 학 케이크
4. 핑크 오리 케이크
5. 화이트 곰돌이 케이크
CHAPTER 3 생크림 케이크
1. 생크림 핑크 장미 케이크A
2. 생크림 핑크 장미 케이크B
3. 생크림 핑크 장미 케이크C
4. 생크림 핑크 장미 케이크D
5. 생크림 초콜릿 장미 케이크
6. 생크림 목단 케이크A
7. 생크림 목단 케이크B
8. 생크림 에델바이스 케이크
9. 생크림 카네이션 케이크
10. 생크림 크리스마스 케이크
11. 초콜릿 바구니 장미 케이크
12. 3단 웨딩 케이크
본문 미리보기
대한민국 제과제빵명장 함상훈 명장의 시그니처 제품인
버터케이크와 생크림케이크를 계절별로 선별하여 게재했습니다
제과제빵 경력 50년의 함상훈 명장의 노하우가 담긴 데코레이션 케익을 선별하여
계절별로 구분하였고, 데코레이션을 하기 위한 색소 만들기, 떡반죽 만들기, 머랭 만들기, 싸인 무늬, 초콜릿 문양 등을 자세히 게재하였습니다.
○ CHAPTER 1 데코레이션
데코레이션을 하기 위한 기본 8가지 소개
○ CHAPTER 2 버터크림 케이크
봄 : 18제품
여름 : 6제품
가을 : 4제품
겨울 : 5제품
○ CHAPTER 3 생크림 케이크
12제품
등을 제품 이미지와 배합, 제조공정 등을 자세히 게재하였음
