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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791124112007
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2025-11-03
책 소개
목차
프롤로그
신메뉴 개발을 위한 로드맵
베이커리 사장님을 위한 신제품 캘린더
사전 반죽 (르뱅/풀리시/탕종)
NEW PRODUCT IDEAS 1. 식빵 & 베이글
올리브 페퍼로니 식빵 / 고구마 소보로 식빵 / 통밀 밤 크림 식빵 / 호밀 무화과 식빵 / 베이컨 양파 식빵 / 검은깨 소프트 베이글 / 쌀 크랜베리 베이글 / 폭탄 올리브 치즈 베이글
NEW PRODUCT IDEAS 2. 소금빵
하드 소금빵 / 아스파라거스 잠봉 소금빵 / 명란 소금빵 / 생크림 소금빵 / 얼그레이 크림 소금빵 /
소프트 소금빵 / 연유 크림 호두 소금빵 / 갈릭 베이컨 소금빵 / 모카 크림 소금빵 / 솔티 초코 소금빵 / 먹물 햄 치즈 소금빵
NEW PRODUCT IDEAS 3. 치아바타
스파이스 치즈 허브 치아바타 / 감자 소시지 푸가스 / 바질 토마토 치즈 치아바타 / 양파 옥수수 치아바타 트위스트 / 시금치 토마토 치아바타 트위스트 / 단호박 밤 팥 치아바타 / 콘 마요 크림치즈 치아바타
NEW PRODUCT IDEAS 4. 바게트
올리브 바게트 / 초코 헤이즐넛 오렌지 바게트 / 와인 무화과 크림 바게트 / 베이컨 양파 에멘탈 에피 / 카프레제 바게트 볼 / 잠봉 뵈르 바게트 샌드위치 / 애플 브리 루콜라 바게트 샌드위치
NEW PRODUCT IDEAS 5. 캉파뉴
호두 크림치즈 캉파뉴 / 흑맥주 오트밀 캉파뉴 / 건자두 무화과 호밀 캉파뉴 / 콩 팥 밤 고구마 캉파뉴 / 앙버터 씨앗 캉파뉴 / 크랜베리 캉파뉴 바통 / 고구마 크림치즈 캉파뉴
저자소개
리뷰
책속에서




















