농식품유통론

● Part 01 ●
농식품 유통의 이론적 이해
Chapter 01
농산물 유통의 기본 이론
제 1 절 농산물 유통 4
1. 농산물과 농산물 유통...........................................................................4
2. 농산물 유통의 주요 개념.....................................................................11
3. 푸드 시스템과 가치사슬......................................................................17
제 2 절 농산물 가격 21
1. 농산물 가격의 개념 및 특성................................................................21
2. 농산물 가격의 변동............................................................................ 23
3. 농산물의 가격 결정 및 가격 발견......................................................... 33
제 3 절 유통경로와 유통마진 46
1. 유통경로........................................................................................... 46
2. 유통마진........................................................................................... 49
제 4 절 유통기능, 기구 및 조직 59
1. 유통기능........................................................................................... 59
2. 유통기구 및 기관...............................................................................75
Chapter 02
유통이론의 확장: 마케팅과 시장분석
제 1 절 마케팅의 이론과 실제 95
1. 이론적 개관....................................................................................... 95
2. 마케팅 전략....................................................................................... 98
3. 마케팅 조사..................................................................................... 130
4. 소비자 행위 분석............................................................................. 140
제 2 절 시장분석론의 이해와 적용 147
1. 시장분석의 의의.............................................................................. 147
2. 산업조직론...................................................................................... 148
3. 시장분석 모형.................................................................................. 170

● Part 02 ●
현장에서의 농식품 유통
Chapter 03
유통거래의 이론과 실제
제 1 절 현물거래 191
1. 거래의 유형..................................................................................... 191
2. 시장과 농산물도매시장..................................................................... 192
3. 도매시장 거래.................................................................................. 204
4. 도매시장 외 거래............................................................................. 216
제 2 절 선물거래 231
1. 개념 및 필요성................................................................................ 231
2. 헷징............................................................................................... 233
Chapter 04
온라인 유통과 농산물 수출유통
제 1 절 온라인 유통과 전자상거래 243
1. 온라인 유통의 현황.......................................................................... 243
2. 전자상거래의 운영 방안.................................................................... 247
제 2 절 농산물 수출유통 251
1. 수출 필요성과 현황.......................................................................... 251
2. 수출유통 절차 및 인터넷 무역........................................................... 253
Chapter 05
협동조합과 유통
제 1 절 농업협동조합과 유통 263
1. 개념과 유형..................................................................................... 263
2. 농업협동조합의 역사........................................................................ 266
제 2 절 소비자생활협동조합 269
1. 개념과 현황..................................................................................... 269
2. 주요 소비자생활협동조합.................................................................. 269
Chapter 06
주요 농축산물의 유통
제 1 절 양곡 277
1. 개념과 동향..................................................................................... 277
2. 유통구조와 유통단계별 실태.............................................................. 279
제 2 절 청과물 286
1. 개념과 동향..................................................................................... 286
2. 유통구조와 유통단계별 실태 ............................................................ 288
제 3 절 화훼류 298
1. 개념과 동향 .................................................................................... 298
2. 유통구조와 유통단계별 실태 ............................................................ 299
제 4 절 친환경 농산물 303
1. 개념과 동향 .................................................................................... 303
2. 유통구조와 유통단계별 실태 ............................................................ 304
제 5 절 축산물 308
1. 개념과 동향 .................................................................................... 308
2. 유통구조와 유통단계별 실태 ............................................................ 309
Chapter 07
유통정책 및 제도
제 1 절 유통정책의 개념과 변화과정 319
1. 개념과 필요성 ................................................................................ 319
2. 우리나라 유통정책의 변화과정 ......................................................... 321
제 2 절 부문별 정책사업 및 제도 325
1. 채소 수급관리 ................................................................................ 325
2. 생산자 조직화 ................................................................................ 328
3. 식품안전 및 표시 · 인증 .................................................................... 330
Chapter 08
식품산업과 유통
제 1 절 식품산업의 개념과 여건 347
1. 식품산업의 개념.............................................................................. 347
2. 식품산업의 여건.............................................................................. 349
제 2 절 식품가공산업 352
1. 개념 및 동향 .................................................................................. 352
2. 산업 구조 ....................................................................................... 354
제 3 절 외식산업 361
1. 개념 및 동향 .................................................................................. 361
2. 산업 구조 ....................................................................................... 364
제 4 절 식재료산업 366
1. 개념 및 동향 .................................................................................. 366
2. 업무용 식재료산업의 구조 및 유통 현황 ............................................. 368
Chapter 09
주요국의 농산물 유통
제 1 절 미국의 농산물 유통 376
1. 유통 현황 ....................................................................................... 376
2. 관련 제도 ....................................................................................... 380
제 2 절 일본의 농산물 유통 384
1. 유통 현황 ....................................................................................... 384
2. 관련 제도 ....................................................................................... 388
제 3 절 유럽연합(EU)의 농산물 유통 391
1. 유통 현황 ....................................................................................... 391
2. 관련 제도 ....................................................................................... 395