2023 에듀윌 떡제조기능사 필기+실기 한권끝장

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책 정보

· 제목 : 2023 에듀윌 떡제조기능사 필기+실기 한권끝장 (최신 출제기준 반영, 핵심요약, 실기 과제 무료강의, CBT시험 대비)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791136024572
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2023-02-09

책 소개

[2023 에듀윌 떡제조기능사 필기+실기 한권끝장]은 최신 출제기준을 반영한 필기+실기 초단기 합격서이다. 에듀윌만의 특별 부록 ‘누워서 떡 먹기’는 ‘하기가 매우 쉬운 것’이라는 그 의미와 같이 수험생들의 합격을 쉽게 만들어 줄 것이다.

저자 소개
저자 메시지
시험안내

[필기]
PART 01 떡 제조 기초이론
01 떡류 재료의 이해
02 떡의 분류 및 제조도구
꼭! 풀어볼 대표문제

PART 02 떡류 만들기
01 재료 준비
02 고물 만들기
03 떡류 만들기
04 떡의 포장 및 보관
꼭! 풀어볼 대표문제

PART 03 위생·안전관리
01 개인 위생관리
02 작업환경 위생관리
03 안전관리
04 식품위생법 관련 법규 및 규정
꼭! 풀어볼 대표문제

PART 04 떡의 역사와 문화
01 떡의 역사
02 떡의 문화
꼭! 풀어볼 대표문제

실전동형 모의고사
01회
02회
03회
04회

[실기]
실기 시험안내
콩설기떡, 부꾸미
송편, 쇠머리떡
무지개떡(삼색), 경단
백편, 인절미
[특별제공] 단호박설기, 약식, 주악, 찹쌀떡

[필기 특별부록] 누워서 떡먹기
필기 핵심요약 PART 01 / PART 02 / PART 03 / PART 04
기출복원 모의고사 01회 / 02회 / 03회

저자소개

문혜자 (지은이) 정보 더보기

· 중식, 한식리기능사, 한식조리기능장 실기시험 출제, 검토, 감독위원 · 중식, 한식, 복어조리기능장 실기시험 감독위원 · 한식, 양식, 일식, 복어 조리산업기사 실기시험 감독위원 · 과정형평가 실기시험 감독위원 · 한국관광대학교 호텔조리과 겸임교수 · 경민대학교 외식호텔조리과 외래교수 역임 · 세종대학교 대학원 외식경영 석사 · 국정과제 NCS(국가직무능력표준) 개발 및 심의위원

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