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책 정보
· 제목 : 2025 에듀윌 떡제조기능사 필기·실기 한권끝장+과제 무료특강 (모든 과제 유튜브 저자직강 제공, 필기 모의고사 9회분)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791136036964
· 쪽수 : 208쪽
· 출판일 : 2025-02-21
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791136036964
· 쪽수 : 208쪽
· 출판일 : 2025-02-21
책 소개
'합격 플래너'를 함께 수록하여 2주/1주 플랜으로 완성한다. 학습에 도움이 되는 '합격보장 꿀팁'을 담아 꼭 필요한 이론을 바로바로 캐치할 수 있고, PART별 대표문제, 실전동형 모의고사 4회분으로 충분히 실력을 점검할 수 있도록 하였다.
목차
저자 소개
저자 메시지
시험안내
[필기 특별부록] 누워서 떡먹기
필기 핵심요약
기출복원 모의고사 3회분
[필기]
PART 01 떡 제조 기초이론
01 떡류 재료의 이해
02 떡의 분류 및 제조도구
꼭! 풀어볼 대표문제
PART 02 떡류 만들기
01 재료 준비
02 고물 만들기
03 떡류 만들기
04 떡의 포장 및 보관
꼭! 풀어볼 대표문제
PART 03 위생·안전관리
01 개인 위생관리
02 작업환경 위생관리
03 안전관리
04 식품위생법 관련 법규 및 규정
꼭! 풀어볼 대표문제
PART 04 떡의 역사와 문화
01 떡의 역사
02 떡의 문화
꼭! 풀어볼 대표문제
실전동형 모의고사 4회분
[실기]
실기 시험안내
콩설기떡, 부꾸미
송편, 쇠머리떡
무지개떡(삼색), 경단
백편, 인절미
흑임자시루떡, 개피떡(바람떡)
흰팥시루떡, 대추단자
[특별제공] 단호박설기, 약식, 주악, 찹쌀떡
리뷰
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