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책 정보
· 제목 : 2025 시대에듀 한식조리산업기사·조리기능장 필기 한권으로 끝내기 (2024년 최근 기출복원문제 수록! NCS 기반 최신 출제기준 반영!)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791138375153
· 쪽수 : 796쪽
· 출판일 : 2025-01-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791138375153
· 쪽수 : 796쪽
· 출판일 : 2025-01-10
책 소개
한국산업인력공단 최신 출제기준을 완벽 반영하였으며, NCS에 기반하여 필수적으로 학습해야 하는 중요한 핵심이론만 알차게 정리하였다. 또한 적중예상문제를 통해 학습한 내용을 바로 점검할 수 있도록 하였고, 상세한 해설을 더해 이해도를 높였다.
목차
빨리보는 간단한 키워드
PART 01 위생 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리
CHAPTER 02 안전관리
CHAPTER 03 공중보건
적중예상문제
PART 02 식재료관리 및 외식경영
CHAPTER 01 재료관리
CHAPTER 02 조리외식 경영
적중예상문제
PART 03 한식조리
CHAPTER 01 메뉴관리
CHAPTER 02 구매관리
CHAPTER 03 재료 준비
CHAPTER 04 한식 면류 조리
CHAPTER 05 한식 찜·선 조리
CHAPTER 06 한식 구이 조리
CHAPTER 07 김치 조리
CHAPTER 08 한식 전골 조리
CHAPTER 09 한식 볶음 조리
CHAPTER 10 한식 튀김 조리
CHAPTER 11 한식 숙채 조리
CHAPTER 12 한과 조리
CHAPTER 13 음청류 조리
CHAPTER 14 한식 국·탕 조리
CHAPTER 15 한식 전·적 조리
적중예상문제
조리기능장 과년도 기출문제
2012년 과년도 기출문제
2013년 과년도 기출문제
2014년 과년도 기출문제
2015년 과년도 기출문제
한식조리산업기사 과년도+최근 기출복원문제
2014년 과년도 기출문제
2016년 과년도 기출문제
2017년 과년도 기출문제
2018년 과년도 기출문제
2019년 과년도 기출문제
2020년 과년도 기출문제
2021년 과년도 기출복원문제
2022년 과년도 기출복원문제
2023년 과년도 기출복원문제
2024년 최근 기출복원문제
책속에서
