나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다

프롤로그. 작은 카페를 시작하는 당신에게

1장. 카페 주인을 꿈꾸다: 행복한 작은 카페 성공철학
카페를 차리면 정말 행복할까?
카페를 가지고 싶으면 종이에 적어라
잘되는 카페가 가지고 있는 3가지
커피보다 사람을 좋아한다면 작은 카페를
작은 카페 오너는 자신만의 철학이 있어야 한다
커피 고수들은 모두 컨셉의 대가들이다

2장. 커피 입문부터 창업까지: BARISTA에서 BAR IN STAR가 되는 과정
커피에 입문하기
첫 카페 아르바이트 구하는 법
어디에 내 카페를 낼까?
인테리어 업자 찾기
오픈에도 리허설이 있다
두근두근, 내 카페 문 여는 날 어떤 이벤트를 할까?

3장. 창업 후 6개월: 첫번째 미션! 단골 100명 만들기
단골 확보의 기본요소
단골확보 1단계: 아는 사이가 되라
단골확보 2단계: 친해지기
단골확보 3단계: 가치 있는 지식과 경험을 나눠라
손님은 왕이 아니다
첫 6개월! 퍼주면 살고, 아끼면 망한다

4장. 실전 노하우Ⅰ: 작은 카페 카페허밍은 어떻게 일할까?
간단히 이해하는 기본 카페메뉴 구성법
작은 카페 메뉴 가격 정하기
작은 카페만의 맛있는 레시피 만들기
작은 카페의 사이드 메뉴
작은 카페의 물품 주문과 관리는 특별하다
작은 카페의 오픈부터 마감까지
작은 카페에서 바리스타 채용하기

5장. 실전 노하우Ⅱ: 카페허밍은 어떻게 문화를 팔까?
단골을 만드는 작은 카페 출석문화
마음을 사로잡는 수다 문화
같이 성장하는 독서문화
꿈을 발견해주는 성과스쿨
강의가 있는 작은 카페
낭만을 파는 카페

6장. 100년 가는 카페를 꿈꾸며
농사에서 배우는 장사의 진리
작은 카페에도 거대한 목표가 필요하다
카페와 연결되는 사이드 잡을 가져라
작은 카페의 오너에게 가장 중요한 것은 균형감각
부자들에게 배운 지혜: 작은 카페의 운영 시스템
100년 카페 프로젝트

에필로그. 내가 꿈꾸는 100년 카페