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책 정보
· 제목 : NCS기반 양식조리기초 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157631643
· 쪽수 : 411쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157631643
· 쪽수 : 411쪽
목차
Chapter 01 서양요리의 발전과정
Chapter 02 주방조직과 개인위생
Chapter 03 주방의 안전
Chapter 04 조리설비와 도구
Chapter 05 기본 조리법
Chapter 06 허브와 향신료
Chapter 07 와인과 요리
Chapter 08 치즈
Chatper 09 조식
Chapter 10 채소와 샐러드, 드레싱
Chapter 11 전채
Chapter 12 스톡과 수프
Chapter 13 소스
Chapter 14 육류의 이해
Chapter 15 생선과 해산물
Chapter 16 파스타와 피자
Chapter 17 디저트
저자소개
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