호텔산업과 호텔경영

Part 01. 호스피탈리티산업의 이해

Chapter 01 호스피탈리티의 이해
제1절 호스피탈리티의 정의
제2절 호스피탈리티 개념의 이해
제3절 호스피탈리티의 영역과 차원
제4절 호스피탈리티산업과 서비스산업
제5절 호스피탈리티산업의 범위
제6절 호스피탈리티와 서비스의 차이점

Chapter 02 호스피탈리티산업의 기원과 역사
제1절 고대 문명과 호스피탈리티산업의 기원
제2절 고대 그리스와 로마 시대의 호스피탈리티산업
제3절 중세와 근세 시대의 호스피탈리티산업
제4절 이슬람과 동양 문명의 호스피탈리티산업

Part 02. 호텔산업의 역사와 진화과정

Chapter 03 세계 호텔산업의 발전과정
제1절 유럽 호텔산업의 발전과정
제2절 미국 호텔산업의 발전과정

Chapter 04 한국 호텔?숙박산업의 발전과정
제1절 전통 숙박시설의 이해
제2절 근대 호텔?숙박산업의 태동
제3절 현대 호텔?숙박산업의 성장과정

Part 03. 호텔의 구조와 특성

Chapter 05 호텔의 분류와 특성
제1절 호텔의 중요성
제2절 호텔의 분류
제3절 호텔의 특성

Chapter 06 호텔의 구조와 영업부서
제1절 호텔의 조직구조
제2절 호텔 영업부서: 객실부서
제3절 호텔 영업부서: 식음료부서

Part 04. 경영자와 경영이론

Chapter 07 경영과 경영자
제1절 조직과 경영자
제2절 경영계층과 경영기술
제3절 경영자의 관리기능
제4절 경영자의 역할

Chapter 08 경영이론의 발전과정
제1절 고전 경영이론
제2절 행동관리 이론
제3절 현대 경영학의 이론적 배경

Chapter 09 기업가정신과 리더십
제1절 기업가정신
제2절 리더십

Chapter 10 호텔의 관리부서
제1절 마케팅
제2절 인적자원 관리
제3절 재무회계
제4절 재무관리
제5절 정보시스템
제6절 기타 관리부서

Part 05. 호텔산업의 구조와 호텔사업의 본질

Chapter 11 호텔산업의 구조와 현황
제1절 세계 호텔산업의 규모
제2절 세계 호텔산업의 구조
제3절 세계 호텔산업의 객실 유통경로
제4절 국내 호텔산업의 특성과 구조

Chapter 12 호텔 객실비즈니스의 본질
제1절 호텔 객실판매의 성과 측정
제2절 호텔 손익분기점과 영업레버리지
제3절 호텔객실 매출관리

Part 06. 호텔체인의 성장과 비즈니스모델

Chapter 13 호텔체인의 성장과 세계화
제1절 호텔체인의 탄생과 성장
제2절 호텔체인의 세계화

Chapter 14 호텔체인의 비즈니스모델
제1절 호텔체인의 비즈니스모델
제2절 프랜차이즈 비즈니스모델
제3절 위탁경영 비즈니스모델