외식경영학

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책 정보

· 제목 : 외식경영학 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788936311346
· 쪽수 : 372쪽
· 출판일 : 2011-03-10

Part 1 외식경영과 경영환경 분석
Chapter 1 외식경영과 경영형태
Chapter 2 외식산업의 발전과정
Chapter 3 외식산업의 현재와 미래

Part 2 외식생산·운영관리와 마케팅
Chapter 4 외식 콘셉트 개발 및 입지설계
Chapter 5 메뉴
Chapter 6 외식서비스
Chapter 7 외식생산성과 품질관리
Chapter 8 외식마케팅

Part 3 외식자원관리
Chapter 9 외식인적자원
Chapter 10 외식회계 및 재무관리
Chapter 11 외식정보 시스템

Part 4 외식경영전략과 세계화
Chapter 12 외식경영전략
Chapter 13 외식산업의 세계화

저자소개

한경수 (지은이) 정보 더보기

연세대학교 이학박사 급식경영전공 현재 경기대학교 관광학부 외식조리전공 교수

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연세대학교 이학박사 급식경영전공 현재 제주대학교 자연과학대학 식품영양학과 교수

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미국 Florida International University(FIU) 호텔경영학 학사 미국 Florida International University(FIU) 호텔경영학 석사 미국 Virginia Tech 호텔관광경영학 박사 1999~현재 경기대학교 관광대학 호텔경영학과 교수

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