과학적 사고로 여는 새로운 세계

추천사 1 과학적 사고로 여는 새로운 세계
추천사 2 일상 속에서 만나는 생생한 과학
추천사 3 과학, 곧 삶의 실천
추천사 4 이성과 감성을 겸비한 과학자
추천사 5 교과서 밖으로 떠나는 경이로운 여정
추천사 6 읽는 이에게 풍성한 수확을 안겨 줄 책
추천사 7 과학이 주는 설렘
추천사 8 생활 속 과학, 발견의 순간들

들어가며_만족과 기쁨이 깃든 결실

PART 1 먹고 마시고 즐기는 과학
01 유자, 아낌없이 주는 나무
02 대포에서 발사된 음식
03 감자와 볶음쌀국수가 준 깨달음
04 푸딩과 궁바오지딩(宫保鸡丁)
05 탄산수, 사람에게는 호(好) 산호에게는 불호(不好)
06 핵산이 문제의 원인이다
07 피라냐는 오히려 사람을 두려워한다
08 대나무 헬리콥터는 베르누이 원리를 모른다
09 당구에서 지구까지
10 알맞은 크기
11 말발굽 아래의 통계
12 공중에 매달린 물

PART 2 과학자의 이성과 감성
13 과학의 길에는 반드시 좌절이 따른다
14 비둘기 사육사와 정원의 수도사
15 다윈의 깊은 고통
16 연구와 명예
17 유전자의 역설과 물리학자의 낭만
18 영원히 기억될 크릭
19 모노의 궁극적인 도전
20 시험관과 펜대
21 과학자의 이성과 감성
22 토끼든 거북이든
23 연구실 밖의 햇살, 배구 그리고 커피
24 상호 보완, 완벽한 조화

PART 3 과학적 정신과 연구 태도
25 제대로 말하고, 제대로 하자
26 무엇을 묻고, 어떻게 물을 것인가?
27 생각지도 못한 것과 생각나지 않은 것
28 인과 관계에 대한 착각
29 불필요한 것을 걷어 내고 정수를 남겨야 한다
30 블랙박스 건너뛰기
31 자연은 결코 단절을 만들지 않는다
32 내 친구는 ‘악마의 대변인’이었다33 꼭 필요한 실수
34 수수께끼 풀이와 발견의 기쁨
35 임계량의 사고방식
36 유전자가 없으면 무인도나 다름없다

PART 4 유전자, 암호, 진화
37 맹인(盲人)의 DNA 만지기
38 왼쪽으로 돌리는지, 오른쪽으로 돌리는지, 그것이 중요한가?39 DNA는 산(酸)이라는 것을 기억하자!
40 욕조 속의 DNA41 DNA 수영 경기
42 마술사 중의 마술사
43 우연히 만난 네 가닥의 DNA
44 서로 다른 길, 하나의 암호 시스템
45 단백질이 먼저일까, RNA가 먼저일까?
46 돌연변이, 변화하고 또 변화하다
47 궁하면 변하고, 변하면 통한다: 진화의 이야기
48 살아 있는 화석의 진화

PART 5 생명의 지속과 상호 작용
49 연쇄 반응의 위력
50 바이러스와 숨바꼭질
51 바이러스 퇴치 방법
52 세균의 속삭임
53 전령의 기병대54 유전 분자의 아군과 적군 식별하기
55 알코올에 약한 바이러스
56 동족 경쟁, 그 끝은 어디인가?
57 적의 적
58 꿀벌 족보에 숨겨진 수열의 비밀
59 꿀벌의 스트리트 댄스
60 진화도 진화한다

앤더슨은 녹말을 시험관에 밀봉한 후 오븐에서 가열하여 녹말이 노릇하게 변할 때까지 기다렸다. 그런 다음 시험관을 꺼내 철망 속에 넣고 망치로 부쉈다. 그 결과 세 개의 시험관에서는 녹말이 산탄처럼 폭발했지만, 네 번째 시험관에 있는 녹말은 완전히 익어서 다공성 덩어리를 형성했다.
앤더슨은 이를 현미경으로 관찰한 후, 녹말 알갱이가 폭발하면서 팽창한다는 사실을 발견했다. 그는 이 기술을 빵 만드는 데 활용하면 효모나 베이킹 소다 없이도 빵을 부풀릴 수 있을지도 모른다는 기발한 생각을 떠올렸다.

식물의 세포 밀도는 일반적으로 낮기 때문에 퓨린의 농도도 상대적으로 낮다. 그러나 식물의 생장점에서는 세포 분열이 활발하게 일어나므로 퓨린의 농도가 더 높다. 그래서인지 새싹이나 어린잎의 퓨린의 농도가 성숙한 부분보다 2~3배 더 높았다. 반면, 과일은 주성분이 탄수화물과 셀룰로오스로 이루어져 있어서 세포 수가 상대적으로 적기 때문에 퓨린의 농도가 높지 않다.