식량이 부족한 세상이 온다면

들어가는 글

1장. 왜 지금 식량을 걱정하지?
1. 식량 문제를 걱정해야 하는 이유
우리에게 식량은 어떤 의미일까?
복잡하게 얽혀있는 세계 식량 문제

2. 우리 삶에서 식량이 가지는 의미
인류와 함께 발달해 온 식량과 식품
중요한 식량원인 ‘작물’의 다양한 역할

3. 더 먹어도 될까? 덜 먹어야 할까?
식량 산업과 인구 구조, 도시화, 경제 발전, 기후 변화와의 관계
식량은 모두에게 공정하게 분배될까?

2장. 식량은 결국 부족해질까?
1. ‘식량 위기’가 대체 뭔데?
달라진 우리의 식생활
식량 자급이 중요한 이유
식량안보지수 높이기

2. 기후 변화는 식량에 어떤 영향을 줄까?
날씨와 기후
온실가스로 인한 기온 상승이 식량에 미치 는 영향
우리나라의 식량은 기후 변화에서 안전할까?

3. 식량 산업이 기후 변화에 미치는 영향
무조건 온실가스를 줄이면 해결될까?

4. 기후 변화에 대응하는 식량 생산 기술
축산업에서 발생하는 온실가스 줄이기
벼농사에서 발생하는 온실가스 줄이기
곤충 식량과 스마트팜으로 온실가스 줄이기

5. 식량 위기의 요소
코로나19 바이러스가 불러온 식량 위기
러시아 침공으로 악화된 식량 위기
식량 위기를 불러오는 요인들을 줄여 나가는 법

3장. 식량 위기, 어떻게 극복할 수 있을까?
1. 소득 수준과 식문화의 변화
우리나라의 식량 소비 성향의 변화와 이유
식량 안보와 삶의 질

2. 식량 관련 정책들
⓵ 식량에 대한 정부 보조금의 역할
⓶ 환율과 금리
⓷ 에너지 정책이 식량 생산에 미치는 영향
⓸ 식량 수입국과 국제 환경
기후 변화를 둘러싼 국제 공조
⓵ 2030년, 2050년, 2100년의 시나리오
⓶ 기후 난민
⓷ 자유 무역과 국경의 역할
자본주의와 식량 산업
⓵ 새로운 종자와 지식재산권
⓶ 종자주권

4장. 식량 위기에서 살아남기
1. 세계 관점에서 바라보기
우수한 품종을 개발하기 위한 과학자들의 노력
식량 문제 해결을 위해 고려해야 할 기후 변화

2. 우리나라 관점에서 바라보기
식량이 부족하다고? 다양한 식품이 필요해!
허문회 박사가 이룬 ‘녹색 혁명’
식량 자족을 위한 노력

3. 나와 이웃 관점에서 바라보기
탄소세와 푸드 마일리지, 로컬 푸드

4. 식량 위기 극복을 위한 지속가능발전목표

그래서 식량은 단순히 우리가 먹는 음식만을 의미하는 것이 아니라 각 지역, 국가 그리고 전 세계의 경제, 문화, 환경과도 깊이 연결되어 있습니다. 식량을 생산, 유통, 소비하는 과정은 우리의 일상과 떼려야 뗄 수 없는 관계인 것이죠. 그런데 이러한 식량 시스템이 현재 여러 가지 위기에 처해 있습니다. 인구 증가와 도시화, 기후 변화와 자원의 고갈 그리고 전 세계 경제의 불안정성은 우리가 누리는 식품의 안정성을 위협하고 있어요. 이제 우리는 이러한 위기에 어떻게 대응해야 하는지, 그리고 그 위기가 우리의 식탁에 어떤 영향을 미치는지 자세히 알아볼게요

모든 사람은 살기 위해 음식이 필요한 것이 분명한데, 왜 이런 차이가 생겨나는 걸까요? 여러분은 우리가 먹는 음식에 관한 결정을 누가 내리는지, 혹은 전 세계의 모든 사람들이 충분한 음식을 확보하고 있는지에 대해 생각해 본 적이 있나요? 그러려면 ‘식량민주주의’와 ‘식량인권주의’라는 개념을 알아야 합니다. 식량민주주의와 식량인권주의는 식량에 대한 권리와 사회적공정성을 강조하는 원칙이에요. 식량인권주의는 ‘경제적, 사회적 및 문화적 권리에 관한국제 규약’에 나와 있으며, 지구상의 모든 사람이 식량에 대한 권리를 가지고 있고 이는 보호받고 존중받을 수 있음을 강조합니다. 사람들은 존엄하게 자신을 먹여 살릴 권리가 있으며 이를 위해 충분한 식량이 확보되고, 이에 접근할 수 있는 수단이 있으며, 개인의 영양 요구를 충족시키는 것을 의미합니다.