한식조리 : 숙채

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책 정보

· 제목 : 한식조리 : 숙채
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165674700
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2022-03-10

책 소개

조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것이며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것이다.

NCS 학습모듈

한식조리 숙채 이론
숙채

한식조리 숙채 실기
도라지나물
시금치나물
고사리나물
생표고버섯나물
애호박나물
무나물
오이나물
부추나물
쑥갓나물
묵나물
삼색밀쌈
숙주채
죽순채
월과채
참나물
느타리버섯나물
브로콜리나물

한식조리기능사 실기 품목
잡채
칠절판
탕평채

일일 개인위생 점검표

저자소개

김업식 (지은이) 정보 더보기

현) 연성대학교 호텔외식조리과 호텔조리전공 교수 경희대학교 대학원 식품학 박사

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• 현) 충북도립대학교 조리제빵과 교수 어린이급식관리지원센터 센터장 • 세종대학교 조리외식경영학전공 조리학 박사 • 숙명여자대학교 전통식생활문화전공 석사 • 조리기능장 • Le Cordon Bleu(France, Australia) 연수 • The Culinary Institute of America 연수 • Cursos de cocina espanola en sevilla(Spain) 연수 • Italian Culinary Institute For Foreigner 연수 • 떡제조기능사, 조리산업기사, 조리기능장 출제위원 및 심사위원 • 한국외식산업학회 이사 • KBS 비타민, 위기탈출넘버원, SBS 모닝와이드, MBC 생방송 오늘아침 등 출연 • 한혜영 교수의 재미있고 맛있는 음식이야기, CJB 라디 오 청주방송 • 수상 : 농림축산식품부장관상, 식약처장상, 해양수산부 장관상, 산림청장상, 대전지방식품의약품안전청 장상, 충북도지사상

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