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책 정보
· 제목 : 한식조리 : 숙채
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165674700
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2022-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165674700
· 쪽수 : 120쪽
· 출판일 : 2022-03-10
책 소개
조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 담고 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것이며, 조리능력 향상에 길잡이가 될 것이다.
목차
NCS 학습모듈
한식조리 숙채 이론
숙채
한식조리 숙채 실기
도라지나물
시금치나물
고사리나물
생표고버섯나물
애호박나물
무나물
오이나물
부추나물
쑥갓나물
묵나물
삼색밀쌈
숙주채
죽순채
월과채
참나물
느타리버섯나물
브로콜리나물
한식조리기능사 실기 품목
잡채
칠절판
탕평채
일일 개인위생 점검표