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책 정보
· 제목 : 떡제조기능사 필기.실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791165675554
· 쪽수 : 260쪽
· 출판일 : 2022-08-29
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 떡제조기능사
· ISBN : 9791165675554
· 쪽수 : 260쪽
· 출판일 : 2022-08-29
책 소개
“떡제조기능사” 시험을 준비하시는 분들에게 이론시험에 대비할 수 있도록 “이론편”에서 “떡 제조 기초이론” 등에 대하여 다양한 내용을 담아 구성하였고, 2019년도와 2020년도의 기출문제를 해설과 함께 실어 학습에 도움이 되고자 하였다.
목차
Ⅰ 이론편
① 떡 제조 기초이론
1. 떡류 재료의 이해
2. 떡류 제조공정
② 떡류 만들기
1. 재료 준비
2. 떡류 만들기
3. 떡류 포장 및 보관
③ 위생·안전 관리
1. 개인위생관리
2. 작업환경 위생관리
3. 안전관리
④ 우리나라 떡의 역사 및 문화
1. 떡의 역사
2. 떡의 문화
Ⅱ 실기편
수험자 실기 지참준비물
콩설기떡, 경단
무지개떡(삼색), 부꾸미
국가기술자격 실기시험 공개문제
송편, 쇠머리떡
백편, 인절미
Ⅲ 기출문제
2019년도 기출문제
2020년도 기출문제
