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책 정보
· 제목 : 손쉽게 따라하는 한국음식 (한국음식에 관심 있는 모든 분이)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791166391736
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2021-08-20
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791166391736
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2021-08-20
책 소개
2020년 한식조리기능사 실기내용이 축소, 변경됨에 따라 본 책은 한식조리기능사에 포함된 실기내용을 제외하고 한국음식의 기본이 되는 내용과 궁중음식 등을 능력단위별로 구분하여 실기 중심으로 쉽게 따라할 수 있도록 과정 사진과 설명을 넣어 소개하는 방식으로 구성하였다.
목차
제1장 한식 이론
1. 한국음식의 배경과 역사
2. 한국음식의 특징
3. 음양오행사상
4. 의례식
5. 시절식
6. 사찰식
7. 궁중음식과 반가음식
8. 한국음식의 양념
9. 한국음식의 고명
10. 궁중음식의 양념과 고명
제2장 죽. 밥
제3장 만두. 떡국
제4장 면
제5장 국. 탕
제6장 찌개. 전골. 볶음
제7장 찜. 선
제8장 조림. 초
제9장 구이
제10장 적
제11장 전
제12장 채. 회
제13장 마른찬. 장아찌
