외식경영 실전 가이드

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 외식경영 실전 가이드 (성공적인 외식경영을 위한 첫걸음)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791165679958
· 쪽수 : 304쪽
· 출판일 : 2025-05-30

책 소개

외식업에서 발생하는 다양한 사례를 바탕으로 외식업 전반의 경영활동을 이해하도록 돕고 이를 현장에서 적용시키고 활용하는 데 유용한 지침서가 되도록 내용을 구성하였다. 총 3부 12장으로 각 장의 시작과 끝을 주제와 관련 있는 언론기사로 시작하고 마무리하도록 구성하였다.

PART 01 외식경영의 이해
Chapter 01 외식경영의 의의
Chapter 02 국외 외식산업의 성장과 발전
Chapter 03 국내 외식산업의 성장과 발전

PART 02 외식경영관리
Chapter 04 체인경영과 프랜차이즈
Chapter 05 마케팅
Chapter 06 메뉴관리
Chapter 07 식재료관리
Chapter 08 서비스 관리
Chapter 09 매뉴얼 관리
Chapter 10 위생 및 안전관리

PART 03 외식창업
Chapter 11 창업
Chapter 12 상권분석 및 입지 선정