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책 정보
· 제목 : 와인과 소믈리에론 (개정 4판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166391484
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2023-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166391484
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2023-03-10
책 소개
본 교재에서는 와인의 기본을 좀 더 쉽게 접근할 수 있도록 구성하였다. 와인을 처음 배우는 분들에게 미약하나마 도움이 되었으면 하는 마음에 되도록 쉽게 정리하고자 노력을 많이 했다.
목차
[PART Ⅰ 와인의 기본: 포도의 모든 것]
Chapter 1. 와인 이야기
Chapter 2. 포도의 재배환경
Chapter 3. 포도의 이해
Chapter 4. 포도품종의 종류
[PART Ⅱ 와인 양조]
Chapter 5. 와인양조 기본 과정
Chapter 6. 로제와인
Chapter 7. 스파클링 와인
Chapter 8. 주정강화 와인
[PART Ⅲ 와인 시음하기]
Chapter 9. 와인 시음
[PART Ⅳ 구세계 와인]
Chapter 10. 프랑스
Chapter 11. 와인생활의 중심 이탈리아
Chapter 12. 기타 유럽
[PART Ⅴ 신세계 와인]
Chapter 13. 와인을 향한 끊임없는 도전정신 미국
Chapter 14. 새로운 와인 대륙의 발견 칠레 & 아르헨티나
Chapter 15. 열정 가득한 호주 & 뉴질랜드
Chapter 16. 기타 신세계국가
[PART Ⅵ 와인 서비스 실무]
Chapter 17. 와인 준비 과정
Chapter 18. 와인서비스 실무
[PART Ⅶ 와인 마리아쥬]
Chapter 19. 와인 마리아쥬
appendix 부록
2015년 1월 소믈리에 자격검정 정기시험 필기문제
2016년 5월 소믈리에 자격검정 정기시험 필기문제_
와인 용어
