와인과 소믈리에론

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책 정보

· 제목 : 와인과 소믈리에론 (개정3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157637720
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2019-08-30

PART Ⅰ 와인의기본 : 포도의 모든 것
Chapter 1. 와인 이야기
Chapter 2. 포도의 재배환경
Chapter 3. 포도의 이해
Chapter 4. 포도품종의 종류

PART Ⅱ : 와인 양조
Chapter 5. 와인양조 기본 과정
Chapter 6. 로제와인
Chapter 7. 스파클링 와인
Chapter 8. 주정강화 와인

PART Ⅲ : 와인 시음하기
Chapter 9. 와인 시음

PART Ⅳ : 구세계 와인
Chapter 10. 프랑스
Chapter 11. 와인생활의 중심 이탈리아
Chapter 12. 기타 유럽

PART Ⅴ : 신세계 와인
Chapter 13. 와인을 향한 끊임없는 도전정신 미국
Chapter 14. 새로운 와인 대륙의 발견 칠레 & 아르헨티나
Chapter 15. 열정 가득한 호주 & 뉴질랜드
Chapter 16. 기타 신세계국가

PART Ⅵ : 와인 서비스 실무
Chapter 17. 와인 준비 과정
Chapter 18. 와인서비스 실무

PART Ⅶ : 와인 마리아쥬
Chapter 19. 와인 마리아쥬

appendix : 부록
2015년 1월 소믈리에 자격검정 정기시험 필기문제
2016년 5월 소믈리에 자격검정 정기시험 필기문제
와인 용어

저자소개

이자윤 (지은이) 정보 더보기

현) 백석예술대학교 호텔조리·제과제빵학부 부교수 한국외식음료개발원 소믈리에, 바리스타 심사위원 한국외식음료개발원 워터소믈리에 분과장 세종대학교 호텔관광경영학 박사 경희대학교 마스터소믈리에 와인컨설턴트과정 수료 CIVB 보르도와인 마스터과정 수료 독일 GWA(German Wein Academy) 연수 프랑스 보르도 CAFA & 부르고뉴 CFPPA 연수 남아공 Cape Wine Academy 연수 WSET Level 3(Pass with Distinction) 2015년 한국음식관광박람회 식음료 경연대회 와인소믈리에 부문 심사위원장 2013년, 2017년 Berliner Wein Trophy 심사위원 2017년, 2020년 Asia Wine Trophy 심사위원 전) 워커힐 외부사업팀 근무 와인 수입업체 마케팅 & 와인교육담당 주요저서 : The Sommelier of Water & Tea(2021), 창지사 와인과 음식(2021), 백산출판사

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