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책 정보
· 제목 : 복어조리기능장.산업기사.기능사 완전정복
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 일식/복어조리기능사
· ISBN : 9791166392825
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2023-01-15
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 일식/복어조리기능사
· ISBN : 9791166392825
· 쪽수 : 192쪽
· 출판일 : 2023-01-15
목차
제1장 주방 위생관리
1. 주방 위생관리의 이해
2. 위생관리의 주요 개념
3. 식재료의 흐름에 따른 식품 위생관리
4. 개인 위생관리
5. 식품 위해 요소
제2장 복어조리기능사·산업기사·기능장
1. 복어요리
복어회(국화-기능사)
복어회(국화-산업기사)
복어회(국화-기능장)
복어회(학-산업기사)
복어회(학-기능장)
복어 지리
복어 니코고리
복어 튀김
복어 초회
복어 초밥
복어 타다키
복어 구슬초밥
복어 갈비구이
복어 센베이
복어 차즈케
복어 지느러미 술
복어 샤부샤부
복어 조우스이
복어 술찜
복 불고기
복어 된장국
복어살 술
복어정소 술
복어 유안야키
복어 사라모리
복어 차즈케
복어 된장구이
복어회(복어조리기능사)
복어회(학-산업기사, 기능장)
복어회(국화-산업기사, 기능장)
복어 덮밥
