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책 정보
· 제목 : 초밥요리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165674069
· 쪽수 : 260쪽
· 출판일 : 2021-11-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165674069
· 쪽수 : 260쪽
· 출판일 : 2021-11-15
책 소개
초밥의 원류는 나래초밥에서 찾을 수 있지만 점차 관동요리 즉, 일품요리화되어 발전되었다. 오늘날 초밥은 니기리스시라 하여 손으로 주물러서 만든 것이 현대인들에게 가장 호평받는 요리가 되었고 세계인들이 즐겨 찾는 요리 중 하나라고 할 만큼 장족의 발전을 했다고 본다.
목차
Chapter 1 초밥
Chapter 2 생선회
Chapter 3 송이요리
Chapter 4 우동, 소바
Chapter 5 기타 요리
Chapter 6 모둠과일
Appendix 부록
