책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 어르신을 위한 밥상은 따로 있다
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791168330504
· 쪽수 : 108쪽
· 출판일 : 2022-12-26
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791168330504
· 쪽수 : 108쪽
· 출판일 : 2022-12-26
책 소개
국립수산과학원에서는 고령자의 식품섭취나 소화 등을 돕기 위해 수산물의 물성을 조절하는 가공기술을 접목하고 영양성분 및 소화율을 고려한 고령자 맞춤형 레시피를 개발하여 간행물로 발간하게 되었다.
목차
발간사
고령친화식품에 대한 정의
고령친화수산식품 레시피
고등어
삼치
꽁치
멸치
명태
참조기
넙치
눈다랑어
고령친화수산식품 품질특성
원료 수산물(어류)의 생태, 형태 및 분포 특성
