사장님이여 회계하라

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들어가며_ 자영업 지옥에서 회계로 살아남기

1장 회계하는 사장님만이 살아남는다
회계가 뭐니? Money! 1 회계는 지도다
01 자영업자는 왜 쉽게 망할까?
02 회계하는 사장님 vs. 회계를 모르는 사장님
03 가게의 모든 것을 숫자로 생각하고 기록하는 힘, 회계 마인드
04 사장님이 알아야 할 회계의 진짜 의미
워크시트 1 내 가게의 현재 상태 진단하기

2장 생존등식으로 사업의 관점을 바꿔라
회계가 뭐니? Money! 2 회계는 미세먼지다
01 돈의 흐름을 보여주는 ‘자부자수비’
02 생존율을 9%에서 91%로 만드는 생존등식
03 돈을 벌어다 주는 자산
04 자산 마련에 필요한 돈, 부채와 자본
워크시트 2 내 가게의 간단 재무상태표 작성하기
05 손익관리 등식 이해하기
워크시트 3 내 가게의 간단 손익계산서 작성하기
06 많이 벌면 많이 남는다?
07 비용관리는 셜록 홈스처럼
08 성공한 사업에만 있는 선순환 구조

3장 손익계산서로 내 가게의 숫자를 읽다
회계가 뭐니? Money! 3 회계는 계기판이다
01 손익계산서를 당장 만들어야 하는 이유
02 손익계산서를 볼 때 비율을 보라!
03 얼마를 벌었니? 매출액
04 매출만 졸졸 따라다니는 스토커, 변동비
05 매출 따위 상관없어! 냉혈한 고정비
워크시트 4 내 가게의 변동비와 고정비 분류하기
06 사장님 손에 남은 몫, 영업이익

4장 가게를 살리는 생존이익률의 마법
회계가 뭐니? Money! 4 회계는 건강검진이다
01 가게의 생존이 달려 있다! 생존이익률 이해하기
02 메뉴별 생존이익률로 생존 전략 세우기
03 특명! 생존이익률을 높여라
04 가격 결정이 곧 경영! 생존이익률로 가격 결정하기
05 온라인판매 사업자라면? 가격 결정 팁
06 생존의 첫걸음, 손익분기점 매출액 계산하기
07 생존력을 높이려면 손익분기점 매출액을 낮추자!
08 내 몫 챙기는 목표이익 매출액 계산하기

5장 생존력을 높이는 심플한 회계 시스템 구축하기
회계가 뭐니? Money! 5 회계는 언어다
01 대기업이 회계 시스템에 수백억 원을 투자하는 이유
02 회계 시스템의 핵심, 손익계산서를 만들기 전 반드시 준비할 것들
03 얼마 벌었지? 매출현황표 작성하기
04 얼마 썼지? 비용현황표 만들기
05 인건비 세부내역 작성하기
06 손익을 한눈에 파악하는 손익계산서 완성
07 사업의 추세를 읽는 연간 손익계산서
08 지금 현금 얼마나 있어? 현금흐름표 만들기

6장 매출은 키우고 비용은 줄이고! 이익을 쭉쭉 늘리는 비법
회계가 뭐니? Money! 6 회계는 철학이다
01 사장님 입장이 아닌 고객 입장에서 생각한다면?
02 신규 고객 불러 모으자! 매장 회유성 높이기
03 다시 방문하고 싶게 만들자! 고객 관리의 중요성
04 매장만으로 부족해! 식권과 배달 매출로 회전율 높이기
05 고객을 사로잡는 매장 운영과 돈 버는 가격 전략
06 매출보다 효과적인 비용 절약
07 인건비 절감, 매뉴얼에 답이 있다
08 매장운영비 보물찾기! 정부지원사업
09 현금이 불어나는 현금흐름 관리법

7장 성공하는 사장님이 되기 위한 실전 회계 전략
회계가 뭐니? Money! 7 회계는 CCTV다
01 회계, 직접 할까? 남에게 맡길까?
02 장사, 아는 만큼 잘한다
03 더 큰 도약을 위한 현명한 자금 조달 방법
04 번 만큼 내는 세금, 제대로 알고 대처하기
05 망하는 가게는 시작부터 망한다
06 성공은 작은 시작에서부터
07 장사를 잘하려면, 책이 답이다
08 돈 걱정 없는 현재와 미래를 위해 플랜 B 준비하기

나가며_ 가게를 운영하는 모든 사장님에게

장사를 한 번도 해본 적 없는 제가 서울에서도 치열한 상권으로 꼽히는 종각역에서 가게를 열었습니다. 주변에는 유명 프랜차이즈와 대기업 직영점을 포함해 무려 20개 이상의 가게가 문을 닫았습니다. 심지어 축구장 절반 크기의 전국 최대 스타벅스 매장이 제 가게 위층에 들어왔죠.
하지만 제 가게는 살아남았습니다. 그뿐 아니라 오픈 초기보다 매출이 두 배로 증가했고, 일평균 최고 매출을 갱신하며 성장하고 있습니다.
열 명 중 아홉 명이 망한다는 자영업 지옥에서 제가 살아남은 비결은 바로 '회계 시스템'에 있었습니다.

그럼 부채와 자본이 각각 많을 시에는 어떤 상황으로 이어질까요? 우선 부채가 많으면 이자 비용이 증가하고, 금리 상승 시기에 부담이 가중되며, 사업을 확장하는 데도 제약이 생깁니다. 그에 반해 자본이 많으면 비수기에도 사업을 안정적으로 운영할 수 있고, 금리가 높아져도 그에 따르는 제약에 덜 제한받을 수 있으며, 사업을 확장하거나 신규 사업을 개척할 수 있고, 적금이나 주식 혹은 부동산 등에 사장님 개인이 투자할 수 있는 여력도 확보되겠죠. 자본이 증가한다는 것은 곧 부채가 감소한다는 뜻이니, 사업의 재무건전성도 향상될 겁니다.
사업의 성공은 자본의 증가에 달려 있습니다. 든든한 자본은 사업의 안정성을 높이기 때문입니다. 그에 더해 사장님의 삶을 더욱 풍요롭게 만드는 핵심 동력이 되지요. 자본의 중요성, 이제 충분히 아시겠지요?

번 돈인 수익에서 쓴 돈인 비용을 빼면 이익 또는 손실이 계산됩니다. 수익이 비용보다 크면 이익이 발생하고, 비용이 수익보다 크면 손실이 발생합니다. 이익을 흑자(黑瓷)라고 부르는 이유는 과거 장부에 검은 글씨로 기록했기 때문이며, 손실을 적자(赤字)라고 부르는 것은 빨간 글씨로 기록했기 때문입니다.
회계에서 손익관리 생존등식은 매우 중요합니다. 이를 통해 사업이 실제로 돈을 벌고 있는지, 얼마나 효율적으로 운영되고 있는지를 정확하게 파악할 수 있기 때문입니다. 수익과 비용의 관계를 제대로 이해하고 관리하는 것이 사업 성공의 핵심인 것이죠.
매출이 크다고, 돈을 잘 번다고 사업을 잘하는 것일까요? 순식간에 전국 매장을 늘리며 승승장구하던 브랜드들이 어느 날 갑자기 사라지는 것을 종종 봅니다. 대왕카스테라, 카페베네 등 한때 승승장구하던 브랜드들은 왜 사라졌을까요? 답은 간단합니다. 번 돈보다 쓴 돈이 더 많았기 때문입니다. 브랜드 홍보를 위한 마케팅 비용뿐 아니라 매장을 늘리느라 빌린 돈이 급증하면서 이자비용도 많아졌겠죠.
이것이 바로 기업들이 비용관리에 집착하는 이유입니다. 기업들은 직원들이 피곤해할 정도로 비용절감 캠페인을 하고, 경리팀이 비용처리 전에 꼼꼼하게 서류를 검토하죠. 기업은 반드시 이익을 남겨야 생존할 수 있기 때문입니다.