2025 박문각 취밥러 한식조리기능사 필기

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책 정보

· 제목 : 2025 박문각 취밥러 한식조리기능사 필기 (유튜브 무료 강의 제공)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791172621988
· 쪽수 : 340쪽
· 출판일 : 2025-01-15

책 소개

한국산업인력공단에서 실시하는 한식조리기능사 필기 자격 시험에 대비하기 위한 교재로, NCS기반 직무 중심으로 개편된 새로운 출제기준을 완벽히 반영한 교재다. 최신 출제 경향에 맞는 핵심적인 내용을 엄선하여 핵심이론을 수록하였다.

^제1장 |　음식 위생관리^^

01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생법 및 관계법규
06 공중보건
예상문제

^^제2장 | 음식 안전관리^^

01 개인 안전관리
02 장비 · 도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
예상문제

^^제3장 |　음식 재료관리^^

01 식품재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
예상문제

^^제4장 |　음식 구매관리^^

01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가
예상문제

^^제5장 |　기초 조리 실무^^

01 조리준비
02 식품의 조리원리
03 식생활 문화
예상문제

^^제6장 |　한식조리^^

01 한식 밥 조리
02 한식 죽 조리
03 한식 국 · 탕 조리
04 한식 찌개 조리
05 한식 전 · 적 조리
06 한식 생채 · 회 조리
07 한식 조림 · 초 조리
08 한식 구이 조리
09 한식 숙채 조리
10 한식 볶음 조리
11 한식 김치 조리
예상문제

01 CBT 기출 복원 모의고사 1회
02 CBT 기출 복원 모의고사 2회
03 CBT 기출 복원 모의고사 3회
04 CBT 기출 복원 모의고사 4회
05 CBT 기출 복원 모의고사 5회

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