2026 박문각 한식조리기능사 (필기+실기) 무료특강 세트 - 전2권

▶ 필기

제1장 |　음식 위생관리

01 개인 위생관리
02 식품 위생관리
03 작업장 위생관리
04 식중독 관리
05 식품위생법 및 관계법규
06 공중보건
예상문제

제2장 | 음식 안전관리

01 개인 안전관리
02 장비 · 도구 안전작업
03 작업환경 안전관리
예상문제

제3장 |　음식 재료관리

01 식품재료의 성분
02 효소
03 식품과 영양
예상문제

제4장 |　음식 구매관리

01 시장조사 및 구매관리
02 검수관리
03 원가
예상문제

제5장 |　기초 조리 실무

01 조리준비
02 식품의 조리원리
03 식생활 문화
예상문제

제6장 |　한식조리

01 한식 밥 조리
02 한식 죽 조리
03 한식 국 · 탕 조리
04 한식 찌개 조리
05 한식 전 · 적 조리
06 한식 생채 · 회 조리
07 한식 조림 · 초 조리
08 한식 구이 조리
09 한식 숙채 조리
10 한식 볶음 조리
11 한식 김치 조리
예상문제

01 CBT 기출 복원 모의고사 1회
02 CBT 기출 복원 모의고사 2회
03 CBT 기출 복원 모의고사 3회
04 CBT 기출 복원 모의고사 4회
05 CBT 기출 복원 모의고사 5회

·부록 ㅣ OX문제

▶ 실기

[한식조리기능사 실기 시험안내]

[계량 도구 및 계량법]

[재료 손질법]

[한식조리기능사 실기 과제]
Section 01 도라지생채
Section 02 무생채
Section 03 더덕생채
Section 04 두부젓국찌개
Section 05 북어구이
Section 06 오이소박이
Section 07 육원전
Section 08 육회
Section 09 표고전
Section 10 홍합초
Section 11 너비아니
Section 12 두부조림
Section 13 생선전
Section 14 재료 썰기
Section 15 풋고추전
Section 16 더덕구이
Section 17 생선양념구이
Section 18 생선찌개
Section 19 섭산적
Section 20 오징어 볶음
Section 21 완자탕
Section 22 장국죽
Section 23 제육구이
Section 24 콩나물밥
Section 25 겨자채
Section 26 미나리강회
Section 27 배추김치
Section 28 잡채
Section 29 지짐누름적
Section 30 탕평채
Section 31 화양적
Section 32 칠절판
Section 33 비빔밥

[합격 레피시 카드]