중화요리 × AI

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책 정보

· 제목 : 중화요리 × AI
· 분류 : 전자책 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791173851346
· 출판일 : 2026-02-10

책 소개

단순한 요리책이 아니다. 학생에게는 새로운 교과서, 셰프에게는 조리 매뉴얼, 연구자에게는 실험 도구, 일반 독자에게는 중화요리를 이해하는 안내서가 되길 바란다. 우리가 꿈꾸는 것은 단순하다. 중화요리가 전 세계 어디서나 같은 언어로 이해되고, AI 시대에 걸맞은 새로운 표준으로 자리 잡는 것이다.

Part 1 서론 - 왜 중식의 체계화인가
Chapter 1 오귀스트 에스코피에와 프랑스 요리 체계화
Chapter 2 왜 중식은 지금까지 체계화되지 못했는가
Chapter 3 중식의 에스코피에 선언 - 혼돈에서 질서로, 감각에서 언어로
Chapter 4 체계화의 필요성과 다차원 맛 이론의 탄생
Chapter 5 인공지능과 중화요리 - Chinese Master Chef of 炎理辰龍염리진룡

Part 2 중식 맛 이론의 기초
Chapter 6 0D 기본 맛
Chapter 7 1D 선형 맛 구조
Chapter 8 2D 향과 식감
Chapter 9 3D 레이어 구조
Chapter 10 4D 시간의 맛 - 시간이 만든 맛의 변화
Chapter 11 5D 감정과 스토리의 맛 - 맛이 인간의 마음과 기억으로 확장되는 차원

Part 3 중식 조리의 3단 구조
Chapter 12 양념
Chapter 13 소스 체계 - 味의 文章, 중화의 구조
Chapter 14 응용 소스 실무 적용
Chapter 15 조리법 체계

Part 4 다차원 레시피 폼과 표준화
Chapter 16 다차원 레시피 입력 구조
Chapter 17 다차원 레시피 출력 구조
Chapter 18 사례 연구

Part 5 응용과 미래
Chapter 19 중식 × 茶·酒·?品의 마리아주
Chapter 20 중식 × 와인 마리아주

Epilogue

Appendix

저자소개

이종필 (지은이) 정보 더보기

현) 부천대학교 대학원 미래푸드산업 조리기술석사과정 교수 현) 부천대학교 호텔외식조리학과 교수, 대한민국 조리기능장 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리과장 역임 NCS 푸드플레이팅 학습모듈, 푸드플레이팅 플러스+, 푸드플레이팅 테크닉 플러스 저자 인공지능-다차원-페어링 관련 특허 출원(2025) 조리 실무와 교육 현장을 두루 경험한 조리 전문가이자 교육자이다. 현재 조리기술 교육과 미래 치유 식문화 연구, 인공지능 기반 다차원 페어링 연구에 힘쓰고 있다. o PhD in Culinary Arts and Foodservice Management, Kyung Hee University o Professor, Department of Hotel & Culinary Arts, Bucheon University(Undergraduate & Graduate) o Korea's Certified Master Chef (Western Cuisine) o President, Korean Master Healing Association o Instructor of Metaverse Lectures: "The Taste and Aroma of Wine and Cultural Stories" o Lecturer for National College Association Online Courses: "World Food Culture through Taste and Aesthetics" o Author of The Secret of Multidimensional Taste

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