식당부자들의 성공전략

제1강. 훌륭한 목적을 추구하라

- 하루 1000만 원, ‘꿈의 매출’ 달성한 ‘이비가짬뽕’ 성공비결
- 업계 매출 1위 올라선 ‘교촌치킨’의 훌륭한 목적
- 1년 8개월 만에 100호 점 돌파한 ‘바르다 김선생’ 김밥철학
- ‘고미고미(古味高味)’처럼 당신만의 Why를 찾아라

제2강. 스마트하게 포지셔닝하라

- 강릉 수제버거, ‘폴앤메리’가 성공할 수 밖에 없는 이유
- ‘고봉민 김밥人’처럼 스마트하게 포지셔닝하라
- 광화문 ‘백부장집’이 대박난 이유
- ‘일미옥불고기’처럼 독점적 환경을 구축하라
- ‘이디야’로부터 배우는 스마트한 포지셔닝 전략
- 최상의 입지 선정이 최고의 전략이다

제3강. 스마트한 전략을 수립하라

- 삼겹살 식당의 성공 창업을 위한 스마트한 전략
- 돼지갈비 1인분 2만4000원, ‘봉피양’의 차별화 전략
- 한우 1인분 1만 원, ‘양재정육식당’의 비용우위 전략
- 소자본으로 외식업 창업이 가능한 점포 셰어링 전략
- 스마트한 가격 전략을 수립하라
- 성공하는 외식경영자는 숫자에 강하다

제4강. 핵심역량으로 승부하라

- ‘카페베네’의 실패에서 배우는 창업가의 교훈
- ‘맥도날드’의 성공과 실패, 그리고 재기에서 얻는 외식경영자의 교훈
- 외식업계 리더가 되기 위한 세 가지 전략
- 외식업계의 히든챔피언이 되라
- ‘북촌손만두’의 성공비결은 핵심역량 기반의 메뉴 다각화

제5강. 고객의 가치를 혁신하라

- 1만 원대 최고급 프랑스 요리를 파는 ‘오레노’의 성공 비결
- ‘편의점 도시락’처럼 시대의 트렌드를 읽고 앞서가라
- 중국 샤브샤브 식당 ‘하이디라오(海底?)’가 선풍적 인기를 끈 이유
- ‘빽다방’처럼 파괴적 혁신을 추구하라
- 족발 반 접시를 단돈 10원에 주는 ‘한량석쇠’의 창의적 발상
- ‘강릉 짬뽕순두부’처럼 기존 아이템을 결합(+)해 새로운 가치를 창출하라