체질별 면역밥상

추천사 4
머리말 8
제1장 요리는 과학이다
불을 이용한 조리 21
재료를 알면 더 맛있는 요리를 할 수 있다 36
양념이 보약이다 44

제2장 질병의 주범은 과식이다 밥이 보약이다 53
제3장 장수마을에 발효식품이 있다
장수는 효소에 달려있다 61
효소의 작용 63
몸에 좋은 효소만들기 67

제4장 면역력을 키워주는 식품 채소와 과일 80
죽염 82 녹차 마시지 말고 먹자 84
포도주 86
복분자 88
청국장 90
버섯 91
마늘 92
토마토 94
호두 96
암을 불러오는 음식 98
사찰음식이 과연 몸에 좋은가? 100
잘못알고 있는 음식 상식 103

제5장 체질별 면역밥상 레시피
소음인에게 좋은 면역밥상 레시피
알감자 조림 112
찰밥 / 잡곡밥 114
고추전 116
옥수수알 감자전 118
깻잎순 나물 120
양파 장아찌 122
해파리겨자채무침 124
청포묵 쑥갓 무침 126
닭발볶음 128

소양인에게 좋은 면역밥상 레시피
도라지 미나리 초무침 132
파프리카 스틱 134
우엉조림 136
들깨 우엉탕 138
오이볶음 140
가지볶음 142
죽순나물 144
죽순 장아찌 146
숙주밤겨자채무침 148
꼬시래기 초무침 150
영양부추 샐러드 152
미역 오이냉국 154
가자미 무 조림 156
꽃게탕 158

태음인에게 좋은 면역밥상 레시피
연근 견과류 조림 162
무나물 164
무쌈말이 166
애호박 볶음 168
청국장 170
고구마 채소 그라탕 172
소라 된장찌개 174
양송이 치즈구이 176
버섯 볶음 178
고사리 나물 180
건 고구마대 나물 182
호박 오가리 184
미나리나물 186
열무김치 188
머위대 190 취나물 192
파래 194
다슬기 수제비 196
멸치 마늘조림 198
명태포전 200
서리태탕 202

태양인에게 좋은 면역밥상 레시피
낙지연포탕 206
메밀묵 양념장 208
전복죽 210
모든 체질에 좋은 면역밥상 레시피
구운 모듬 채소 샐러드 212
고등어죽순조림 214
가시리된장국 216
건 토란대 오리탕 218
세발나물 220
토마토 222
된장 224
건 나물류 226
케일 장아찌 228
샐러드 드레싱 230

부록
황칠 이야기 234
명문농장 스토리 242
덩굴 채 굴러온 호박 이야기 246
고구마 이야기 250
솔잎 이야기 254
김장 이야기 256
부추 이야기 258
죽순 이야기 260
차 이야기 262
면역력과 신체기능을 향상시키는 담양힐링센터 264

같은 음식을 섭취하더라도 조리법에 따라서 영양소의 섭취가 달라 질 수 있다. 그중에서 가장 효율적으로 온전히 식품의 영양소를 몸에 무리 없이 섭취하는 방법이 발효를 통한 효소의 섭취이다. 우리가 잘 알고 있는 콩을 발효시켜서 섭취하는 음식이 된장과 청국장이다. 유제품 즉 우유도 소화가 잘 되지 않을 때는 치즈나 유산균 발효를 통한 요쿠르트로 섭취할 수 있고 각종 채소들도 발효를 통해서 섭취할 수 있는데 우리가 먹는 김치나 유럽의 자우어크라우트 등이 있다. 이밖에도 다양한 발효식품을 섭취할 수 있다.
- <몸에 좋은 효소만들기> 중에서

세계암연구재단에서 발표한 항암식품리스트를 보면 1위가 시금치이고 다음은 오렌지, 브로콜 리, 마늘, 양파, 파파야, 토마토, 고구마, 포도, 콩 등이다. 열거한 식품들은 항암기전을 가지고 있 어서 암의 발병을 억제하거나 진행을 차단할 수 있다. 서울대 약학대 서영준 교수는 ‘식품 안에는 암 의 발병을 억제하는 성분들이 많이 들어있기 때문에 항암식을 적절히 섭취하는 것이 중요하다.’ 고 말하고 있다.
- <면역력을 키워주는 식품> 중에서