올리케이크의 버터크림 플라워

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책 정보

· 제목 : 올리케이크의 버터크림 플라워
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791186519134
· 쪽수 : 208쪽
· 출판일 : 2017-07-01

책 소개

다양한 꽃 짜기 비법부터 어레인지할 때 지켜야 하는 순서나 팁 등 버터크림과 플라워케이크에 관한 모든 것을 공정과 일러스트로 자세히 소개한다. 꽃의 구조를 분석해 40가지의 꽃을 단 3가지 계열로 알기 쉽게 구분해, 각 계열별 특징과 기초만 익히면 같은 방법으로 다른 모습의 꽃을 손쉽게 짤 수 있다.

목차

머리말

기초 다지기
버터크림 플라워케이크란?
도구와 재료
당근 케이크만들기
버터크림 만들기
케이크 아이싱
버터크림 컬러링
모양깍지와 짤주머니

테크닉 익히기
기본 짜기
-애플블로섬 계열
-장미 계열
-램스이어

꽃 올리기
-블로섬 어레인지
-돔 어레인지
-리스 어레인지
-크레센트 어레인지

가볍게 시작하는 플라워케이크 Level A
01 아네모네
02 벚꽃
03 도그우드
04 데이지
05 프리지어
06 하이페리쿰
07 코스모스
08 팬지
09 라즈베리
10 러플로즈
11 국화
12 동백

한 걸음 더 나아가는 플라워케이크 Level B
01 작약
02 호접난
03 목련
04 프렌지페니
05 겹벚꽃
06 폼폰국화
07 라눙쿨루스
08 연꽃
09 히비스커스
10 백일홍
11 헬리크리섬
12 헬레보루스
13 포인세티아
14 솔방울

자신 있게 도전하는 플라워케이크 Level C
01 스카비오사
02 잉글리시로즈
03 수선화
04 백합
05 수국
06 달리아
07 카네이션
08 튤립
09 칼라
10 치자꽃
11 양귀비
12 해바라기
13 프로테아
14 다육이

저자소개

송혜현 (지은이) 정보 더보기

시각디자인을 전공하고 오랫동안 웹디자이너로 활동하다 2008년, 버터크림 플라워케이크 전문점 ‘올리케이크’를 오픈해 현재까지 운영 중이다. 그 후 새로운 아이템에 도전하고 싶어 자신이 가장 좋아하는 시나몬 롤 전문점, ‘올리롤리’를 공동 창업하고 수 년째 가슴 뛰는 나날을 보내고 있다. 두 가지 일을 넘나드느라 하루하루 바쁜 일상이지만, 좋아하는 일을 하며 언제든 좋아하는 빵을 만들어 먹을 수 있어 무척 행복하다. 인생 모든 순간에 재미를 추구하는 유쾌한 제빵사.

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15년차 포토그래퍼. 부인인 송혜현과 함께 올리케이크를 운영하며 기술과 노하우를 전수하고 있다. 지금도 버터크림 플라워만 생각하면 너무나 행복하다는 그들은 다른 클래스와는 확연히 차이 나는 테크닉과 감각으로 국내외의 찬사를 받으며 코리안 스타일의 버터크림 플라워라는 새로운 장르를 개척하는 데 앞장서고 있다.

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