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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791186627105
· 쪽수 : 320쪽
책 소개
목차
발간사
part 1. 커피학개론
01 커피 역사
02 커피나무/품종
03 커피 재배
04 커피 수확/가공
05 커피 분류/평가
06 커피 원산지/기타
07 우유
08 커피와 건강/위생/물
09 서비스/커피 매장 안전관리
part 2. 커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅 특성
02 로스팅 머신과 방법
03 커피의 화학적 성분
04 커피 향미 평가
part 3. 커피 추출
01 커피 추출 조건/산패와 보관
02 커피 추출 방식/기구
03 에스프레소 특성
04 에스프레소 머신
05 에스프레소 추출
06 에스프레소 메뉴
part 4. (사)한국커피협회 바리스타 1급 자격시험
01 바리스타 1급 시행규정
02 응시자 유의사항
03 실기시험 평가 기준
04 실기시험 평가표
part 5. 국가대표 선발전(World Coffee Championship of Korea, WCCK)
01 World Barista Championship(WBC)
02 World Brewers Cup Championship(WBrC)
03 World Latte Art Championship(WLAC)
04 World Coffee in Good Spirits Championship(WCGSC)
05 World Cup Tasters Championship(WCTC)
06 World Coffee Roasting Championship(WCRC)
07 World Siphonist Championship(WSC)
부록
2017 바리스타 1급 시험 일정
2017 티마스터 시험 일정