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유방녕 셰프의 중국 가정식 요리

유방녕 셰프의 중국 가정식 요리

유방녕 (지은이)
아홉번째서재
14,000원

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유방녕 셰프의 중국 가정식 요리
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 유방녕 셰프의 중국 가정식 요리 
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9791188131020
· 쪽수 : 172쪽
· 출판일 : 2017-11-06

책 소개

중식의 대가, 국제중식명인, 중식 4대 문파로 유명한 유방녕 셰프가 3대째 이어오는 요리와 호텔에서 만들어 내놓았던 요리들을 소개한다. 가정식 요리로 변형하며 누구나 쉽고 짧은 시간 안에 만들 수 있게 하였다.

목차

볶음요리
第一 감자채볶음
第二 가지 청양고추볶음
第三 무 삼겹볶음
第四 양배추 건고추볶음
第五 셀러리볶음
第六 당면 민찌볶음
第七 숙주나물볶음
第八 건새우 배추볶음
第九 어향가지
第十 마파두부
第十一 경장육사
第十二 조개볶음
第十三 통후추 새우볶음
第十四 무 돈육 춘장볶음
sp. 아귀, 블랙빈소스

조림요리
第十五 두부튀김조림
第十六 마늘종 춘장조림
第十七 춘장 조기조림
第十八 홍소육(홍샤로우)
第十九 두부 배추조림
sp. 전복냉채
sp. 차돌짬뽕

튀김 간식요리
第二十 가지튀김
第二十一 갈치깐풍
第二十二 유린기
第二十三 항주새우
第二十四 멘보샤
第二十五 궁보기정
第二十六 레몬치킨
第二十七 완자빠스
第二十八 고구마탕
第二十九 사과탕
第三十 게살계란전
第三十一 양배추말이
sp. 닭튀김
sp. 크림새우

저자소개

유방녕 (지은이)    정보 더보기
57년 인천 남구 주안 태생으로 화교인 외할머니와 요리사인 아버지 밑에서 중식을 배우며 100년간 가문의 비법을 이어왔다. 또한, 45년간 유명 중식당과 호텔(플라자호텔) 등에서 총주방장으로 근무하며 국제중식 명인으로 이름을 올린 화려한 경력과 SBS 플러스의 강호대결 중화대반점에 4대 문파로도 이름을 떨쳤다. 현재 인천 차이나타운 씬 레스토랑을 운영하며 후배양성과 끊임없는 요리에 도전하고 있다.
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