타르트 & 케이크

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•마무리 작업

1장 베이직 레시피
•슈 페이스트리
•스위트 쇼트크러스트 페이스트리
•초콜릿 쇼트크러스트 페이스트리
•크렘 파티시에
•크렘 디플로마
•아몬드밀크&체리블라썸 잼
•말차 커드
•팥 페이스트
•금감&금귤 마멀레이드

2장 작은 케이크 & 일인분 파티세리
•말차&핑크 페퍼콘, 산딸기 마들렌
•몽블랑
•통카빈, 밀크초콜릿 & 라즈베리 디저트
•크라클랑과 바닐라 커스터드를 넣은 말차 슈
•레몬&유자 에클레어
•헤이즐넛 프랄린&팥 무스 파리브레스트
•말차와 바닐라를 넣은 크런치 캐러멜라이즈 커스터드 번
•살구, 타히니&참깨 도넛
•쿠안 아망
•금감&금귤 마멀레이드를 곁들인 글레이즈 버터밀크 스콘

3장 타르트
•사케 프로스팅을 곁들인 자두&아몬드 타르트
•라즈베리&화이트초콜릿 크림을 곁들인 말차 크렘 브륄레 타르트
•비터 초콜릿과 참깨, 캐러멜라이즈 미소 타르트
•참깨 트윌을 올린 유자 머랭 파이
•미소&버터 스카치 타르트

4장 큰 케이크&갸토
•유자 가나슈, 미소&피넛버터 크런치를 곁들인 스모크 초콜릿 파베
•참깨와 미소를 곁들린 헤이즐넛 다쿠아즈
•말차와 화이트초콜릿, 체리가 들어간 헤이즐넛 스펀지
•피스타치오 마카롱을 올린 레몬&유자 벨벳
•화이트초콜릿&프레즈 드 부아, 피스타치오 다쿠아즈
•살구&피스타치오 앙트르메
•핑크 페퍼콘을 곁들인 에스프레소&무화과, 라즈베리 앙트르메
•말차&피스타치오 오페라

5장 디저트
•사케 젤리와 과일 컴포트&체리블라썸 판나코타
•블러드오렌지&바삭한 현미를 곁들인 베이크 요거트
•체리 젤리&말차 마이크로 스펀지를 곁들인 바닐라 판나코타
•타히니와 초콜릿 참깨를 곁들인 흰 참깨&팥 치즈케이크
•요거트 트윌과 피넛&참깨 누가틴을 곁들인 금귤 마멀레이드 크림
•스파클링 사케 애플 크럼블
•아이리시 크림 리큐어를 곁들인 얼그레이, 레몬, 설타나&캐러멜라이즈 브리오슈 디저트
•복숭아&핑크 페퍼콘 슈거를 곁들인 패션푸르트 파블로바
•말차 머랭과 유자를 곁들인 산초 페퍼콘&딸기 이튼 메스
•리몬첼로를 곁들인 수박과 겉을 익힌 자몽 사시미
•크렘 프레슈와 바질, 올리브오일 파우더를 올린 유자 케이크
•비터 초콜릿 퐁당, 미소 바나나 파르페&히비키 위스키 아이스크림

6장 쿠키&과자류
•스위트 미소와 사토 니시키 체리&유자 마카롱
•말차 알파호르
•말차 ‘킷캣’
•참깨 땅콩 쿠키
•땅콩 아마낫토
•요거트 셔벗 딥을 곁들인 영귤, 유자, 귤 막대사탕
•생강 스페리피케이션을 올린 핫 사케 젤리 샷
•폰즈 소스를 곁들인 바삭한 톳 초콜릿
•캐러멜라이즈 스위트 미소 트뤼플

7장 짭짤한 스낵
•후리카케 팝콘
•가라아게 스타일의 교자 치킨 윙
•닭고기 야키토리
•히라타 스팀 포크 번
•가키아게 팬케이크
•마요네즈와 돈가스 소스를 뿌린 타코야키 덤플링
•포크카츠를 넣은 판코 도넛
•애플&체리블라썸 퓌레를 곁들인 돈코츠