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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791190257954
· 쪽수 : 170쪽
· 출판일 : 2021-01-04
책 소개
목차
서문
제1장 기본사항
제2장 최고의 커피 추출하기
제3장 커피 베이스 음료
카페오레
콜드 브루
카페 데 오야(멕시코 커피)
방탄 커피
터키 커피
베트남 커피
스칸디나비아 커피
위안양(홍콩 커피)
크림소다 콜드 브루
밀크앤허니 콜드 브루
제4장 클래식 에스프레소 음료
카푸치노
카페라테
플랫 화이트
마키아토
아메리카노
레드아이
코르타도
에스프레소 콘 판나
브레브
쿠바노
제5장 향이 첨가된 라테
바닐라 라테
캐러멜 라테
카페모카
라벤더 라테
펌킨 스파이스 라테
진저브레드 라테
메이플 라테
더티 차이 라테
더티 말차 라테
시나몬 허니 라테
제6장 냉동 음료와 밀크셰이크
모카 프라페
베리 바닐라 프라페
민트 초코칩 프라페
솔티 캐러멜 프라페
아포가토
아이스커피 단백질 셰이크
둘세 데 레체 커피 밀크셰이크
코코넛 커피 스무디
콜드 브루 밀크셰이크
스모어 에스프레소 밀크셰이크
제7장 커피 칵테일
아이리시 커피
에스프레소 마티니
화이트 러시안
멕시칸 커피
커피 올드패션드
바바리안 커피
버번 커피
카페 아모레 칵테일
브라질리언 아이스커피
너티 아이리시맨
단위 변환표
자료
참고 문헌
책속에서
에어로프레스는 에스프레소와 같은 커피를 만드는 데 가장 많이 사용된다. 기본적으로 침출식 추출 방법이지만 고운 커피 가루를 사용하기 때문에 추출에 걸리는 시간이 짧다. 플런저를 끼우면 에어로프레스 안에 갇힌 공기가 물을 밀어내고, 그 물이 작은 종이 필터를 통과해 컵에 담긴다. 유지비가 적고, 휴대가 간편하며, 사용하기가 쉽다. 크기가 작고 플라스틱으로 되어 있어 여행갈 때 가지고 다니기에 좋다.
_제1장 기본사항
커피 한 잔은 물 98%로 구성되어 있기 때문에 커피를 추출할 때 질 좋은 물을 사용하는 것은 매우 중요하다. 깨끗한 물이나 여과수를 사용하지 않는다면, 물에 섞여 있던 맛이 음료를 망칠 수 있다. 커피숍에서는 수십에서 수백만 원에 이르는 고급 여과 장치를 사용하는 경우가 많다. 집에서 커피를 추출할 때는 그렇게 값비싼 장비를 살 필요가 없다. 필터 피처나 스파웃만으로도 물속에 있는 오염물질을 크게 줄일 수 있다. 최적의 커피를 추출하기 위해 물에 미네랄 패킷을 넣어 미네랄과 산도(pH) 등을 조절하는 경우도 많다
_제2장 최고의 커피 추출하기
