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책 정보
· 제목 : 중식 조리기능사 필기 (이론+문제) (2020년 출제기준에 입각한)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190591089
· 쪽수 : 329쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190591089
· 쪽수 : 329쪽
목차
제1부 중식조리기능사 이론
Chapter 1. 중식 위색 관리
Chapter 2. 중식 안전 관리
Chapter 3. 중식 재료 관리
Chapter 4. 중식 구매 관리
Chapter 5. 중식 기초 조리 실무
Chapter 6. 중식 절임·무침 조리
Chapter 7. 중식 육수·소스 조리
Chapter 8. 중식 튀김 조리
Chapter 9. 중식 조림 조리
Chapter 10. 중식 밥 조리
Chapter 11. 중식 면 조리
Chapter 12. 중식 냉채 조리
Chapter 13. 중식 볶음 조리
Chapter 14. 중식 후식 조리
제2부 중식조리기능사 문제풀이
Chapter 1. 중식 위색 관리
Chapter 2. 중식 안전 관리
Chapter 3. 중식 재료 관리
Chapter 4. 중식 구매 관리
Chapter 5. 중식 기초 조리 실무
Chapter 6. 중식 절임·무침 조리
Chapter 7. 중식 육수·소스 조리
Chapter 8. 중식 튀김 조리
Chapter 9. 중식 조림 조리
Chapter 10. 중식 밥 조리
Chapter 11. 중식 면 조리
Chapter 12. 중식 냉채 조리
Chapter 13. 중식 볶음 조리
Chapter 14. 중식 후식 조리
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