중식 조리기능사 필기

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책 정보

· 제목 : 중식 조리기능사 필기 (이론+문제) (2020년 출제기준에 입각한)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190591089
· 쪽수 : 329쪽
· 출판일 : 2020-02-13

제1부 중식조리기능사 이론
Chapter 1. 중식 위색 관리
Chapter 2. 중식 안전 관리
Chapter 3. 중식 재료 관리
Chapter 4. 중식 구매 관리
Chapter 5. 중식 기초 조리 실무
Chapter 6. 중식 절임·무침 조리
Chapter 7. 중식 육수·소스 조리
Chapter 8. 중식 튀김 조리
Chapter 9. 중식 조림 조리
Chapter 10. 중식 밥 조리
Chapter 11. 중식 면 조리
Chapter 12. 중식 냉채 조리
Chapter 13. 중식 볶음 조리
Chapter 14. 중식 후식 조리

제2부 중식조리기능사 문제풀이
Chapter 1. 중식 위색 관리
Chapter 2. 중식 안전 관리
Chapter 3. 중식 재료 관리
Chapter 4. 중식 구매 관리
Chapter 5. 중식 기초 조리 실무
Chapter 6. 중식 절임·무침 조리
Chapter 7. 중식 육수·소스 조리
Chapter 8. 중식 튀김 조리
Chapter 9. 중식 조림 조리
Chapter 10. 중식 밥 조리
Chapter 11. 중식 면 조리
Chapter 12. 중식 냉채 조리
Chapter 13. 중식 볶음 조리
Chapter 14. 중식 후식 조리

저자소개

강란기 (지은이) 정보 더보기

숙명여자대학교 식품영양학과 졸업 숙명여자대학교 대학원 교육학 석사 숙명여자대학교 대학원 전통식생활문화학 석사 호서대학교 대학원 식품학 박사 이태리 밀라노 롬바르디아 주립학교 졸업 이태리 I.P.C.A.학교 졸업 수원여대 식품과학부 겸임교수 역임 호서대·가천대·경기대·신한대· 신안산대·동서울대·외래교수 역임 성남 향토음식 발굴 경연대회 추진위원장 역임 경기 장애인 기능경기대회 심사장 역임 전국중고등부 관광음식 기능경기대회 대회장 역임 현) (사)한국관광음식문화협회 이사장 현) 한국음식문화직업전문학교장 현) 성남요리학원장 현) 성남외식조리직업전문학교장

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