누구나 홈베이킹

Contents

Prologue 007
Home-made Baking Note
Mommyhands Cooking Class ①
홈메이드 발효빵과 건강 과자의 기본 도구 016
Mommyhands Cooking Class ②
홈메이드 베이킹의 건강한 재료 020
Mommyhands Cooking Class ③
직접 만드는 수제 재료 025
Mommyhands Cooking Class ④
기억해 두어야 할 베이킹 기본 테크닉 026

Chapter 1.
우리밀 발효빵
단팥빵 030
소보로빵 033
칠분도미빵 036
시금치 모닝빵 039
블루베리 모닝빵 042
햄 채소 모닝롤 045
건포도빵 048
요거트 건포도빵 051
블루베리빵 054
모카롤빵 057
막걸리 발효종빵 060
햇양파빵 063
봄 쑥빵 066
블랙 올리브 양파 베이글 069
우유 식빵 072
샌드위치 식빵 075
생크림 솜살식빵 079
호두 식빵 082
검은콩 식빵 085
밤 식빵 088
시금치 식빵 091
커피 식빵 094
치즈 식빵 097
당근 식빵 100
동글이 요거트 식빵 103
단호박 식빵 106
크라미크 109
레몬롤 112
버터롤 115
검은깨롤 118
호두롤 121
포카치아 124
감자 베이컨 하드롤 127
와인 브레드 130
잉글리시 머핀 133
부추 잉글리시 머핀 136
빵 도넛 139
메이플 브레드 142
브리오슈 유자 145
구겔호프 148
오븐에 굽는 소시지 도넛 151
홈메이드 호떡 154

Chapter 2.
우리밀 건강 과자
초코칩 쿠키 158
오트밀 쿠키 160
초코 머드 쿠키 162
연유 쿠키 164
치즈 쿠키 166
바닐라 쿠키 168
크림치즈 호두 쿠키 170
캐러멜 크림 모카 사블레 173
추억의 사블레 176
단호박 사블레 178
쇼트 브레드 180
너트 비스코티 182
아망드 쇼콜라 184
크랜베리 스콘 186
복분자 다쿠아즈 189
미니 호두 파이 192
사과 파이 194
에그 타르트 198
캐러멜 견과류 타르트 200
유자 마들렌 202
얼그레이 마들렌 204
레몬 마들렌 206
오렌지 크림치즈 마들렌 208
초코 피낭시에 210
헤이즐넛 피낭시에 212
피넛버터 피낭시에 214
사워크림 컵케이크 216
초코 머핀 218
유자 파운드케이크 220
한라봉 파운드케이크 222
무화과 초코 파운드케이크 224
크림치즈 파운드케이크 226
레몬 파운드케이크 228
보리가루 파운드케이크 230
바나나 시폰케이크 232
슈크림 235
밤 구겔호프 238
다크 초코 브라우니 240
크림치즈 마블 브라우니 242
팬케이크 244
찹쌀 도넛 246
케이크 도넛 248
캐러멜 슈크림 250
Index 252

빵 맛을 더 좋게 하는 발효종 만드는 법, 스트로이젤 만드는 법, 제빵기로 반죽하는 법, 발효기가 없을 때 집 안의 소품을 활용하여 가정용 발효기를 만드는 법, 3절접기를 미리 익혀 두면 좋습니다. 우리밀로 만든 빵과 과자를 만들 때 필요한 몇 가지 노하우를 공개합니다.
- <기억해 두어야 할 베이킹 기본 테크닉> 중에서

빵에 구수한 밥을 넣어 구우면 조금만 먹어도 정말 든든해요.
빵에 현미밥이나 칠분도미밥, 백미밥, 보리밥을 모두 넣어 보았는데요. 그 중에 칠분도미밥을 넣은 빵이 제일 부드럽고 고소했어요. 오돌토돌 하면서도 부드러운 맛이 별미예요. 현미밥을 넣어도 되는데, 현미를 충분히 불려 부드럽게 밥을 지어 넣어야 해요. 늘 먹던 밥의 새로운 변신에 놀라실 거예요.
- <칠분도미빵> 중에서