처음 홈베이킹

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책 정보

· 제목 : 처음 홈베이킹 (NO버터 / 두부 / 비지 / 두유로 만든)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788925558097
· 쪽수 : 88쪽
· 출판일 : 2016-01-29

책 소개

베이킹 초보자들을 위해 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들과 오븐, 트레이 하나로 만들 수 있는 특별한 홈베이킹을 제안한다. NO 버터 홈베이킹, 두부와 비지 홈베이킹, 두유로 만드는 홈베이킹 등 베이킹 전문가들이 소개하는 건강한 베이킹 레시피가 담겨 있다.

1 NO 버터 홈베이킹
by 와타나베 마키
홍차 머핀 … 10
사과 머핀 … 11
바나나 케이크 … 12
가토 오 쇼콜라 … 14
레몬 케이크 … 16
통밀 쇼트 브레드 … 17
시나몬 꿀 스콘 … 18

2 두부와 비지 홈베이킹
by 나카가와 타마
두부 베이크드 치즈 케이크 … 23
두부 레어 치즈 케이크 … 24
두부 화이트 쇼콜라 브라우니 … 25
비지 크럼블과 팥 케이크 … 26
사과 비지 파이 … 27
두부 크림 티라미수 … 28

3 두유 홈베이킹
by '카에루 식당' 마츠모토 아키코
카스텔라 … 34
흑설탕 카스텔라 … 35
두유 롤 케이크 … 36
두유 쿠키 … 38
옥수수 두유 찐빵 … 39
두유 망고 한천 … 40
두유 푸딩 … 41
두유 바나나 아이스 … 42

4 건과일 홈베이킹
by 구와하라 나츠코
무화과 드라이 프루트 바 … 47
건포도 플랩 잭 … 48
살구 크럼블 치즈 케이크 … 50
드라이 블루베리 화이트 초콜릿 … 51
드라이 망고 프로즌 요구르트 … 52

5 콩가루와 깨 홈베이킹
by 'tiroir' 다카요시 히로에
콩가루 프티 롤 검은깨 프티 롤 … 57
콩가루 화이트 브라우니 … 58
검은깨 브라우니 … 59
콩가루 버터 케이크 … 60
콩가루 검은깨 두유 푸딩 … 61
콩가루 젤라토 … 62

6 요구르트 홈베이킹
by 와카야마 요우코
요구르트 베이크드 치즈 케이크 … 68
수분을 뺀 요구르트 레어 치즈 케이크·· 69
요구르트 케이크 … 70
코코아 마블 요구르트 케이크 … 72
요구르트 젤리 … 73
수분을 뺀 요구르트 홍차 티라미수 … 74
황도 프로즌 요구르트 … 76

7 견과류 홈베이킹
by 'dans la nature' 치바 나츠에
통밀 땅콩 쿠키 … 81
호두 쿠키 … 82
슬라이스 아몬드 플로랑탱 … 83
아몬드 초콜릿 케이크 … 84
코코넛 코티지 치즈 케이크 … 85
호두 오트밀 퀵 브레드 … 86

| C o l u m n |
이 책에서 사용한 법랑 트레이 … 87

저자소개

주부와 생활사 (지은이) 정보 더보기

주부와 생활사(主婦と生活社)는 잡지와 단행본을 발행하는 일본의 대표적인 출판사로 1946년 설립되었다. 잡지 〈주부와 생활〉 창간을 시작으로 국내 핸드메이더들에게 사랑받는 〈come home!〉〈소잉 내츄리라〉〈ZAKKA BOOK〉 등의 잡지와 무크를 발행하고 있다. 단행본으로는 패션, 요리, 주택, 인테리어, 원예, 문화, 건강, 의학, 육아, 아동, 취미, 레저 등의 가정생활, 취미실용 서적을 출판하고 있으며 국내에도 많은 서적이 번역 출간되어 독자들의 사랑을 받고 있다.

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와타나베 마키 (지은이) 정보 더보기

그래픽 디자이너로 일하다가 2005년 ‘사루비아 급식실(サルビア給食室)’을 설립하며 요리가로 활동하게 되었다. 계절감을 느낄 수 있고 만들기 쉬운 레시피를 알려주는 것으로 정평이 나 있다. 색채감이 풍부하고 세련된 음식 스타일링으로 인기를 끌고 있으며, 더불어 패션과 라이프스타일도 주목받고 있다. 저서로는 『간단하고 맛있는 매일 밥상』, 『우리 집 맛있는 밑반찬』, 『사루비아 급식실의 드라이푸드 레시피』, 『사루비아 급식실의 담백한 밥, 정성스러운 밥』 등이 있다.

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나카가와 타마 (지은이) 정보 더보기

요리사. 가나가와현 즈시시에서 남편과 대학생 딸과 함께 산다. 자연식품점에서 근무한 후 케이터링 유닛 「니기니기」를 거쳐 2008년 독립. 제철 식재료로 만든 레시피나 세련된 스타일링을 서적이나 잡지 등에서 제안하고 있다. 즈시시에서 열리는 이벤트에도 열심히 참가해 잼 등의 저장식을 선보이는 것 외에도, 전통을 계승하면서 지금의 삶을 꾸려가며, 계절의 에센스를 더하는 일들을 매일매일 하고 있다. 과일로 만든 반찬, 안주, 간식 등 과일 사랑이 가득한 레시피도 인기. 저서로 『국 하나, 반찬 둘, 아침밥』, 『매일의 가사일』, 『제철도시락』 등이 있다.

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마츠모토 아키코 (지은이) 정보 더보기

1976년 히로시마 출생. 남편과 도쿄에서 거주하며 제철 식재료를 사용한 건강 음식을 잡지나 책에 소개하고 있다. 고향인 히로시마의 바다가 보이는 곳에서 식당을 열기 위해 준비 중이다. 저서로는 <かえる食堂干したり漬けたり카에루 식당-말리거나 담그거나>, <かえる食堂好きな素材と台所道具で 카에루 식당-좋아하는 재료와 키친웨어로> 등이 있다.

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구와하라 나츠코 (지은이) 정보 더보기

1972년 히로시마 출생. 어린 시절을 벨기에에서 지내고 미대를 졸업한 후 카페의 베이커리 키친에서 근무했다. 대기업 제분회사의 식품개발실에서 상품 개발에 참여했고 퇴사 후 독립하여 요리연구가로 활동하고 있다. 잡지나 책에 레시피를 제안하고 있는데, 향수를 불러일으키는 스타일링으로 사랑받고 있다. 저서로는 <生地がおいしいパンケ-キ 생지가 맛있는 팬케이크> <かんたん手作りグラノ-ラとミュ-ズリ- 간단한 홈메이드 그래놀라와 뮤즐리> 등이 있다. www.qullo.com

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다카요시 히로에 (지은이) 정보 더보기

1973년 오카야마 출생. 대학 재학 중에 푸드 코디네이터 학교에 다녔고 졸업 후에는 프랑스로 건너 가 르 꼬르동 블루 파리에서 과자를 배웠다. 르 꼬르동 블루의 어시스턴트를 거쳐 5성급 호텔에서 연수를 했다. '애프터눈 티 티룸'의 테이크아웃 상품 개발을 담당하다가 2005년에 독립하여 자택에서 소그룹 과자 교실 'tiroir'을 열었다. www.geocities.jp/tiroir_web/

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와카야마 요우코 (지은이) 정보 더보기

요리연구가. 도쿄외국어대학 프랑스학과를 졸업한 후 프랑스로 유학. 르 꼬르동 블루, 에콜 페랑디를 거쳐 파티시에, 그라시에(Glacier), 쇼콜라티에, 콩피죄르(CONFISEUR)의 국가자격증(C.A.P.)를 취득했다. 귀국 후에는 카페 메뉴 감수와 잡지나 책에 레시피를 제안하고 있다. 자택에서 소그룹으로 진행하는 과자와 요리교실도 열고 있다. http://tavechao.tavechao.com

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조경자 (옮긴이) 정보 더보기

대학교에서 일본어와 일본문학을 전공했다. 『때때로 교토』『때때로 대한민국』을 썼으며, 『사람들 앞에서 기죽지 않고 말 잘하는 법』『인기 있는 카페에는 이유가 있다』 등을 우리말로 옮겼다.

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김지연 (감수) 정보 더보기

우리밀로 빵과 과자를 굽는 블랑제리&파티시에 “우리밀 뿐만 아니라 유정란, 유기농 황설탕, 100% 우유 버터, 100% 우유 생크림을 넣어 빵을 만들어요. 빵 속의 보습력을 좋게 하는 발효종도 넣고요. 이 책은 베이킹 초보자들도 혼자 베이킹을 해볼 수 있을 만큼 상세한 과정과 설명을 담았어요. 과정 중간 중간에 소개한 맛있는 우리밀 빵을 만들기 위한 팁 등은 아주 중요한 비법이니 꼭 숙지하세요. 더 건강하고 맛있는 우리밀 빵과 과자를 맛보고 싶은 분들에게 좋은 우리밀 베이킹 지침서가 되길 바랍니다.” 아토피와 비염에 편식까지 심한데, 밥보다 빵을 좋아하는 아이들을 위해 우리밀 베이킹을 시작했다. 르꼬르동블루 제빵 과정을 수료하였으며 마미핸즈 우리밀쿠키&브레드 베이킹 클래스를 운영하고 있다. AK PLAZA 문화센타에서 발효빵 강의도 담당한다. 모든 아이들이 착한 빵과 과자를 먹고 건강하게 자라길 바라며 우리밀과 유정란, 유기농 황설탕, 국산 식재료를 사용하여 빵과 과자를 굽는다. Blog http://blog.naver.com/kjyyhj

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