Six Seasons of Pasta 식스 시즌스 파스타

농부이자 셰프인 조슈아 맥패든과 요리 전문가 마사 홈버그가 함께 쓴 요리책. 건조 파스타의 기본 원리와 조리 기술, 여섯 계절의 제철 식재료를 활용한 125여 개의 레시피를 담았다. 면과 소스를 결합하는 방법부...

파스타는 단순하다. 면을 삶고 소스를 만들어 그 둘을 합치면 한 접시가 완성된다. 하지만 맛있는 파스타와 제대로 만든 훌륭한 파스타 사이에는 수많은 작은 차이가 존재한다. 『식스 시즌스 파스타』는 농부이자 셰프인 조슈아 맥패든과 편집자이자 요리 전문가인 마사 홈버그가 함께 쓴 요리책이다. 건조 파스타의 실용성과 이탈리아 요리의 전통적인 기술을 바탕으로, 신선한 식재료와 깊이 있는 소스를 결합하는 방법을 담았다.

좋은 품질의 건조 파스타를 선택하는 방법, 면의 형태에 어울리는 소스를 고르는 법, 정확한 익힘 정도를 판단하는 방법, 면과 소스를 프라이팬에서 완성하는 기술을 차근차근 설명한다. 파스타의 기본 원리와 필요한 재료, 조리 기술과 도구, 깊은 풍미의 라구, 일 년 내내 즐길 수 있는 기본 파스타부터 크루통과 리코타 만들기, 파스타 샐러드와 라자냐까지 함께 익힐 수 있다.

책의 중심에는 여섯 개로 나눈 계절이 있다. 봄의 완두콩과 아스파라거스, 여름의 토마토와 옥수수, 가을과 겨울의 풍성한 제철 재료까지 각 시기에 가장 맛있는 식재료를 파스타 한 접시에 담아낸다. 125여 개의 레시피를 통해 단순히 레시피를 따라 하는 것을 넘어 파스타를 어떻게 조리해야 맛있어지는가를 이해하고, 정해진 레시피를 변형하고 응용하는 즐거움을 제안한다.