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책 정보
· 제목 : 위대한 셰프들 (프랑스 미슐랭 스타 셰프들의 요리 이야기)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 프랑스 요리
· ISBN : 9791191925180
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2024-03-22
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 프랑스 요리
· ISBN : 9791191925180
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2024-03-22
책 소개
수 세기에 걸쳐 다채로운 식문화를 발전시키며 세계적으로 명성을 얻은 프랑스. 《위대한 셰프들》은 얼떨결에 미식 평론가 인턴을 시작하게 된 ‘맛알못’ 청년 기욤이 프랑스 5개 지역에서 8명의 위대한 셰프들을 만나 약 30가지의 요리를 맛보며 미식의 진가를 깨우쳐 가는 미식 탐방기다.
목차
프롤로그
알랭 뒤카스 <희소식>
알랭 뒤투르니에 <그림>
미셸 게라르 <의외의 발견>
안소피 피크 <놀라움>
로랑 프티 <이웃들>
질 구종 <마을>
아르노 동켈레 <첫눈에 반하다>
기 사부아 <손님>
리뷰
maz***
★★★★★(10)
([마이리뷰]위대한 셰프들-맛으로 인생 여행..)
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hea*********
★★★★★(10)
([마이리뷰]맛있는 책 즐겁게 읽었습니다 :))
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의생의*
★★★★★(10)
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sh7*
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([마이리뷰]위대한 셰프들)
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책속에서
전 요리의 새로운 지평선을 발견하는 데 집착해요. 즉 새로운 맛을 발견하는 거예요. 세계로 눈을 돌려야 해요! 미래는 차별화에 있답니다! 제자들에게 수료증을 줄 때도, 이렇게 말하죠. “주위 사람이 뭘 해서 성공했는지 잘 보세요. 그리고 그것과는 다른 걸 하세요!”라고요. 모두가 비슷하게 생기고 같은 걸 먹는다면 세상이 얼마나 암울하겠어요?
--- 「알랭 뒤카스 <희소식>」 중에서
좀 많이 과감해져도 됩니다. 안 그러면 살맛이 안 나잖아요? 전 새가 지저귀듯이 요리하는걸요! 요리사에게 메뉴 구상은 항상 떨림을 주죠. 작가가 계속 신작을 내지 않고는 못 견디는 것처럼요.
--- 「미셸 게라르 <의외의 발견>」 중에서
하지만 우리는 음식의 냄새를 맡고, 눈으로 보기도 하죠. 먹는다는 건 그냥 배를 채우는 행위가 아니에요. 감각을 일깨우는 일이기도 합니다. 오감을 발휘하는 유일한 영역은 요리밖에 없다는 걸 아시나요?
--- 「안소피 피크 <놀라움>」 중에서
