고기 육아

추천의 말
- 닥터쓰리 「황성혁」, 닥터 조 「조한경」
머리말. 아이의 평생을 만드는 작은 식탁

1부. 아동식의 원칙
(1) 우리 집의 식사 철학
(2) 같이 먹되 다르게 구성해야 하는 이유와 방법
- 우주맘‘s tip 1. 우주네가 가끔 먹는 저탄수화물 간편식
(3) 나트륨 제대로 알기
- 우주맘‘s tip 2. 「가짜 간장」을 조심하세요
(4) 좋은 지방의 귀환: 버터, 기버터, 올리브유
- 우주맘‘s tip 3. 아이에게 원재료명 읽는 법을 가르치는 이유
- 우주맘‘s tip 4. 우주네가 사용하는 버터
- 우주맘‘s tip 5. 우주네가 사용하는 올리브오일
(5) 당부하를 낮추는 밥상 설계
(6) 성장의 절대 기초, 단백질
- 우주맘‘s tip 6. 가공육은 고기가 아니다
(7) 곡물과 가공식품 관리법
(8) 채소와 과일에도 원칙이 있다
(9) 견과류와 유제품에 관하여
(10) 영양제, 무엇을 어떻게 섭취할까?
(11) 미국의 바뀐 식단 지침에 관해
(12) 우주네 식탁 엿보기
부록 1. 우주맘 강연록
부록 2. 식단일지에 관하여

2부. 우주맘의 아동식 레시피
들어가기 전에 - 원칙을 식탁 위에 올리는 방법
(1) 우주맘’s pick
(2) 활기찬 하루를 여는 아침
- 사골 도가니 스지탕
- 못난이 갈비탕
- 엄마표 브런치
- 당근 라페
- 당근라페 샌드위치
- 소간 스팸
- 채소 돼지고기 찜
- 참치 샐러드
- 볶음밥

(3) 당을 낮추고 만족을 높이는 간식
- 파베초콜릿
- 반숙란
- 크레이프 케이크
- 비프칩 플레이터
- 해각포 버무리
- 시골 버터 코코아
- 레몬에이드
- 마카다미아 쇼콜라
- 레몬커드

(4) 점심과 저녁 모두 활용할 수 있는 일품요리
- 양갈비 마리네이드
- 양 짜장
- 양 불고기
- 열기 레몬찜
- 생선 해물탕
- 버터 크림 전복
- 명태알 달걀찜
- 백짬뽕
- 새우 토마토 스튜
- 이베리코 김치찌개
- 버터 닭다리살 팬 구이
- 항정살 머스터드 무침
- 미트로프 크림 파스타
- 수제버거
- 완자탕

뇌 기능에 가장 직접적으로 영향을 미치는 것이 바로 음식인데, 정작 가장 쉽게 등한시되는 것도 음식이더라고요. 아이들이 편의점에서 쉽게 사 먹는 간식들이 뇌의 각 부위에 영향을 미쳐 기능을 저하시킨다는 연구는 셀 수 없을 정도지만, 이를 알고 있는 엄마는 많지 않습니다.
- 아이의 평생을 만드는 작은 식탁 중에서

그렇다면 부모인 우리는 누구의 이야기를 따라야 할까요? 아이의 식탁을 어떻게 차리는 것이 가장 지혜로운 선택일까요? 여기서 반드시 기억해야 할 중요한 사실을 하나 알려드리겠습니다. 그것은 우리와 아이들의 몸이 수렵채집인 조상들과 같은 인체 시스템을 공유하고 있다는 점입니다.
- 우리집의 식사 철학 중에서

소금의 진실을 알게 된 이후 저는 파우치에 작은 소금병을 들고 다니는 사람이 되었습니다. 우리 몸은 사실상 소금물입니다.
- 나트륨 제대로 알기 중에서