조이 오브 쿠킹

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책 정보

· 제목 : 조이 오브 쿠킹
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 전문가/연예인/블로거 요리
· ISBN : 9791192908656
· 쪽수 : 1280쪽
· 출판일 : 2024-02-22

책 소개

가정 요리 분야의 고전이자 전설에 가까운 책으로 불리는 책이다. 1931년 이르마 롬바우어가 『조이 오브 쿠킹』의 초판 3000부를 자비로 출판한 이후 거의 100년에 가까운 세월이 흐르는 동안 이 책은 미국 가정의 주방에서 바이블로 자리 잡았다.

감사의 말
2019년 개정판 발간에 부쳐
시작하기에 앞서
영양과 식품 안전
손님 대접과 메뉴
요리의 효율성 향상
음료
칵테일, 와인, 맥주
전채 요리와 오르되브르
육수와 수프
샐러드
샌드위치, 타코, 부리토
달걀 요리
과일
채소
파스타, 국수, 덤플링
곡물
갑각류
생선
가금류와 야생 조류
육류
사냥감과 그 외의 야생동물 고기
스터핑과 캐서롤
짭짤한 소스, 샐러드 드레싱, 양념장, 혼합 양념
빵과 커피 케이크
팬케이크, 와플, 도넛, 프리터
파이와 페이스트리
케이크와 컵케이크
쿠키와 바
아이싱, 필링, 프로스팅, 달콤한 소스
디저트
아이스크림과 프로즌 디저트
사탕과 당과류
식품 저장과 보관
병조림
잼, 젤리, 프리저브
피클
염장, 건조, 발효
재료 자세히 이해하기
조리 방법과 기술
참고 문헌과 자료
옮긴이의 말
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저자소개

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이르마 S. 롬바우어 (지은이) 정보 더보기

1877년 미주리주 세인트루이스에서 태어났다. 1899년 변호사이자 정치가인 에드거 롬바우어와 결혼해 세 자녀를 낳았다. 결혼 후 30여 년간 이르마 롬바우어는 요리 솜씨나 요리 저술가로서 명성을 떨치기보다는 남편의 정치적 동료이자 사교계 명사로서 이름을 날렸다. 그러다 1930년 남편이 세상을 떠나고 대공황을 겪으면서 재정적 어려움에 처했고, 이르마는 생계를 이어나갈 수단으로 요리책을 출간했다. 그것이 바로 1931년에 초판 3000부를 자비로 출간한 『조이 오브 쿠킹』이다. 이후 이 책은 개정판 출간을 거듭하며 큰 성공을 거두었고 그로부터 100년 가까운 세월이 흐르는 동안 미국 주방의 바이블로 자리 잡았다.

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존 베커 (지은이) 정보 더보기

S. 롬바우어의 증손자이며 오리건주 포틀랜드와 신시내티에 있는 베커 가족의 집을 오가며 어린 시절을 보냈다. 아버지 이선 베커의 즉흥적인 요리 스타일과 세계 요리 및 향신료에 조예가 깊었던 어머니의 영향을 받아 음식과 요리에 대해 끝없는 호기심을 지니고 있다.

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메건 스콧 (지은이) 정보 더보기

2010년부터 『조이 오브 쿠킹』의 개정판 작업에 참여했으며 이때 존 베커를 만나 블루 치즈라는 공통 관심사를 통해 즉시 의기투합했다. 메건은 노스캐롤라이나에서 농장을 운영하는 가정에서 자라며 요리 수업을 받기 시작했고, 어머니와 할머니를 비롯한 선조 대대로 내려오는 조리 방법을 익혔다. 메건은 『조이 오브 쿠킹』 개정판 작업에 참여하면서 음식을 전문으로 다루는 홍보 대행사의 요리 부문 이사로 재직하고 있다.

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구계원 (옮긴이) 정보 더보기

서울대학교 식품영양학과, 도쿄 일본어학교 일본어 고급 코스를 졸업했다. 미국 몬터레이 국제대학원에서 통번역 석사과정을 수료하고, 현재 전문 번역가로 활발히 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『매직 워드』『조용한 희망』『최전방의 시간을 찍는 여자』『충돌하는 세계』『열두 가지 레시피』『옆집의 나르시시스트』『술 취한 식물학자』『아무도 대답해주지 않은 질문들』 외 다수가 있다.

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