인도, 음식으로 말하다

들어가며 ------ 9

1.인도에서 김장을? 델리 최대의 식자재 시장 ------ 19
INA 마켓

2.영혼의 음식, 짜이(Chai) ------ 29
짜이에 들어가는 향신료

3.커리의 주원료인 강황 ------ 39
강황의 놀라운 효과

4.밥이 먹고 싶을 때는 브리야니(Briyani)! ------ 47
자이푸르 타지 람바그 팰리스 호텔의 추억

5. 삼시 세끼로 질리지 않는 차파티(Chapatti) ------ 57
인도 빵 이야기

6. 탄두리 치킨(Tandoori Chicken)과 맥주 ------ 64
한국인이 좋아하는 인도 음식

7. 미각을 깨운 코르마(Korma), 로간 조쉬(Rogan Josh) ------ 74
인도의 양 요리

8. 한상차림 ‘탈리(Thali)’ ------ 83
우리나라 상차림과 닮은 왕궁의 한 상

9.디저트, 달콤한 유혹 ------ 91
젤라비(Jalebi), 애프터눈 티(Afternoon Tea)

10. 중요한 식재료 빨락(Paalak) ------ 99
인도의 채소

11. 인도 여행의 행복, 망고 ------ 108
인도의 과일

12. 음식의 맛은 역시 손맛 ------ 119
그들은 왜 손으로 음식을 먹는가?

13. 마지막 만찬, 인도와의 인연 ------ 129
인도 식당 메뉴판 이야기

마치며 ------ 139

특히 이 짜이 문화는 기차의 발달과 함께 인도 전역으로 퍼져나갔다. 기차 안에서 밤을 새운 사람들, 정시에 오지 않는 기차를 기다리느라 지친 사람들에게 향긋하고 달콤한 짜이 한 잔은 피로를 풀기에 적당했다. 작은 차 한잔의 놀라운 힘은 늘어져있던 온몸의 세포를 깨워 현실로 돌아가게 하는 것이다. 아침 잠이 안 깨고 정신집중도 제대로 안 되서 머릿속이 자고 일어난 침대보처럼 구겨져 있을 때, 커피 한 잔 마시면 마치 주름진 뇌를 다리미로 편 것처럼 머 머가 개운해질 때가있다. 인도에서는 커피대신 짜이가 그런 역할을 한다.

약속시간이 되어 쿠베라의 집을 찾은 가네샤는 정말 끝도 없이 먹어대기 시작했다. 먹을 것이 다 떨어지자 냄비며 수저, 가구까지 몽땅 먹어 치우더니 급기야는 쿠베라를 잡아먹겠다고 으름장을 놓았다. 그제야 시바의 경고가 떠오른 쿠베라는 겁에 잔뜩 질린 채 도움을 청하기 위해 시바에게 달려갔다. 시바는 "가네샤에게 한 줌의 쌀을 주라" 고 이야기했고, 쿠베라는 거만하게 굴었던 자신의 행동을 뉘우치며 집으로 돌아가 가네샤에게 쌀을 주었다. 한줌의 쌀을 먹은 가네샤는 그제야 먹는 것을 멈추었다고 한다.